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烤串酱料配方

2023-05-28 08:42:05人气:13

1.五香酱的配料配方:番茄酱12克,酱油10克,大蒜5克,香油10克,辣椒粉4克,白醋8克,黑醋8克,姜末4克。将上述成分混合,搅拌均匀。

2.辣酱配料配方:辣椒粉5g,辣椒酱4g,黑胡椒3g,蒜末3g,番茄酱8g,红糖6g,柠檬汁25g,油耗5g,黄酒6g。将上述成分混合,搅拌均匀。

3.烧烤酱的配方:海鲜酱醋2汤匙,番茄酱4汤匙,橄榄油1汤匙,法式芥末酱,粗黑胡椒,糖盐,大蒜2个,半个洋葱,辣椒粉1茶匙。做法:1。将洋葱和大蒜切碎成细粉。将锅放在火上,加入橄榄油,用小火煸炒切碎的洋葱和蒜末,放入碗中。将上述成分混合,搅拌均匀。

4.蒜蓉酱配方:烧烤酱3汤匙,麻辣油1汤匙,蒜末少许,辣椒末少许,按上述方法制作。将上述成分混合,搅拌均匀。

烤串酱料配方

扩展阅读

烤串技巧 烤串技巧介绍

1、选择合适的烧烤钻、叉子、烧烤网等。烧烤时使用合适的钻头非常重要。应该又长又平。较长的钻头可以保证烧烤时手不被炭火烫伤。烧烤叉最好用木柄,以免被烫伤。

2.选择好的烧烤炉。烧烤时温度挺高的,烧烤要用铁皮厚的炉子,能耐高温,时间长。

3.烧烤的时候,要先准备好底火。也就是说烧炭后,底部覆盖,最好戒烟。这个准备一定要做好,才能保证正常烧烤。

4.烧烤时掌握好温度。烧烤的时候掌握热量很重要。不宜过旺,会烧肉;不能只有火焰,就可以烤生肉。比较好的办法是在炉子的一边烧木炭备用,在木炭好的另一边烤肉。这样,在准备木炭的同时,就可以烧烤了。如果火势较弱,可以随时加烧木炭。

5.烧烤时,根据温度及时翻动肉类。如果火势很大,要经常翻转烤肉,以免烧到肉。转肉的时候五六串一起转,省时间。

烤串保鲜方法 分别有什么保存的方法

1.将浸过的布用醋浸泡,将鲜肉包裹起来,可以保持几天不变。

2.将鲜肉浸泡在浓度为5%的茶叶中,有时将处理后的肉取出冷藏,可以将过氧化物减少70%-80%。由于茶叶中含有皮革鞣制脂肪,可以减少肉类的过氧化物,保持肉类新鲜。

3.用食品袋保存肉类,在肉类上涂抹一些白酒,可以起到保存和保鲜的作用。

4.将酱油放入锅中,煮沸消毒,冷却后放入备肉容器中,其量可以以淹没肉为标准,或者将刚买的肉洗净,切成200克,放入酱油容器中,盖上盖子,这样保存,可以保证一两个月不变质。

5.将鲜肉切成块,煎一会儿。

自制烤串的腌制方法 怎样腌制自制烤串

1.加入五香粉、孜然粉、辣椒粉和1个鸡蛋。这一步会让烤肉串的味道有质的飞跃。

2.先将这些材料充分混合,打出来,相当于给肉按摩,让肉更嫩更有弹性。

3.这一步非常关键。最后再加一勺生粉,既能防止退浆,又能使肉串的外皮快速结皮,从而起到嫩滑的作用。腌制15分钟。

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