1.肉质和味道
2.看外套的颜色
3.从胖瘦比例来看,
4.肌肉纤维和猪脚
5.煮沸
1、
肉质和口感。本地猪的饲养方式与饲料猪不同,所以肉质和口感差异很大。本地猪一般8个月能长到200斤以上。瘦肉不柴,肥肉肥而不腻。饲料猪用饲料和生长素喂养,生长较快,3个月内即可释放。肉一点都不香,而且很肥。本地猪肉脂肪较厚,瘦肉粒较厚,而饲料猪肉肉质较薄。
2、
看毛色:土猪大部分是黑色的,而喂的猪是白色的。看猪皮:本地猪肉的皮比喂猪的皮黄一点。看猪皮厚度:土猪的猪皮厚度在0.4-0.5厘米之间,而饲料猪的猪皮厚度一般不超过0.2厘米。此外,当地猪肉颜色为鲜红色,而饲料猪的瘦肉略白。土猪皮下脂肪厚度比喂猪厚,土猪毛孔较大。
3、
从脂肪和瘦肉的比例来看,本地猪肉通常瘦肉少,脂肪多。饲料猪肉长得更快,肉更薄,脂肪更少,脂肪与瘦肉的比例通常为1: 1甚至1: 2。有个小技巧。土猪的腰围一般不到1公斤,而饲料猪的腰围大多在1公斤以上,甚至更瘦的猪也能达到2公斤左右。瘦肉一般只有2-3厘米,但喂猪就不是这样了。
4、
肌纤维和猪脚跟。土猪的肌肉纤维和猪脚比饲料猪肉细。饲料猪肉比较大,土猪比较小,关节比较细。
5、
水煮。当地的猪肉煮起来味道鲜美,颜色纯正。饲料猪肉煮熟后肉质疏松,口感与土猪相差甚远。另外,从煮肉时的汤可以看出,当地猪肉煮好后水是清澈的,而饲料猪肉煮好后汤是浑浊的,会有很浓的肉味和刺鼻的味道。
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