生鲜理货员主要做些什么

1.如有短缺或缺货现象，立即去仓库补货，或向厂家订货。

2.保持货架上的货物完整和干净。

3.货物到达时，超市收货组会通知理货员去收货处收货(一般用对讲机通知理货员组长)，然后立即去，一定要拿好收货单据，与收货组人员和厂家发货人员核对货物的数量和种类；确认后，将货物交付仓库储存。

4.货物根据各种类型、品牌、货号等进行储存。这样才能把货弄清楚；把收据交给你自己部门的特别负责人。

5.经常检查新鲜产品是否变质。

扩展阅读

生鲜冷链物流的发展模式分析 具体原因分析

具体原因如下：

1.冷链物流标准和服务标准体系不完善。中国人吃熟食的习惯决定了居民对食材质量的要求较低，这使得食品物流企业往往习惯于在食品储运配送过程中注重食品流量和成本，而忽视食品安全。在交接过程中，缺乏严格的物流质量标准和检验方法，使得新鲜易腐低温产品的“断链”、“不冷”成为常态。目前，中央政府、地方政府和各行业发布的冷链标准有数百个，但大多是推荐性的，具有普遍性和强制性的标准很少，导致很多不规范之处。比如冷链食品，除了中国商业联合会颁发的《速冻食品物流规范》，还有《蓄禽肉冷链运输管理技术规范》和《水产品冷链物流服务规范》等。很多标准没有形成体系，存在重复、交叉等现象。

2.信息化建设相对落后。大多数冷链物流运输没有配备定位、温度监控等信息设备；仓库管理、运输管理、订单管理等信息系统没有得到广泛普及；冷链物流企业缺乏覆盖冷链物流全过程的信息监控手段，缺乏“断链”监管。

3.生产体系不成熟。冷链产品小规模分散管理的特点制约了农产品冷链物流的发展进程。目前，现代技术的应用和农业“第一公里”分拣预冷方案的实施并不有效。小规模分散经营的特点使得冷链环境增加，流通成本上升。以农产品为例，人多地少是中国的基本国情，各种形式的适度规模经营正在快速发展。然而，农业劳动力数量仍然巨大，管理不到10亩耕地的农民数量仍然超过2.29亿。小农分散经营仍然是农业生产的主要形式。

4.缺乏主导市场的大型冷链物流企业布局。2015年，冷链物流百强企业总收入仅占全国冷链物流行业总收入的10%，其特点是经营模式粗放，规模小，集中度低。目前冷链物流以简易运输企业为主，综合性和供应链企业较少。冷链物流存在设施陈旧、利用率低、信息化滞后、流通损耗大、成本高等问题。“最后一公里”仍然是以“冰袋塑料发泡箱”为代表的以传统手段为主的流通模式，冷库以货物仓储为主要功能，往往不具备分拣配送加工能力，严重制约冷链物流服务水平的有效提升。

5.缺乏政府支持。政府可以在技术培训和管理咨询方面有所作为。以美国为例，政府不仅为农民提供技术培训和教育，而且农业部有大量专门从事农业信息统计的人员，长期跟踪各地农作物的品种、面积、生长和产量等指标。收集的信息由政府收集整理并定期向社会发布，提供信息咨询服务，从而为农产品生产流通创造良好的市场环境。

生鲜包括哪些种类 生鲜都包括哪些东西

1.水果

水果是一种新鲜的，是指多汁、可食、酸甜可口的植物果实。水果不仅富含维生素，还能促进消化。

2、蔬菜

蔬菜是一种可以烹饪并成为食物的植物或真菌。蔬菜是人们日常饮食中的基本食物之一。蔬菜可以提供维生素和矿物质等必要的营养。

3.水产品

海洋、河流、湖泊中产生的动物或藻类的通称，以及相关服务或加工行业的通称。如：水产品加工、水产品药品、水产品出口贸易、观赏水产品等。

4.熟食

熟食是由原料经过加工或焯水后制成的菜肴，配以腌料、红油沙拉、熏制、油炸而成。一般分为三类：卤菜、凉拌菜、辣炒；熟食在全国各地比较常见，主要是炖菜和沙拉，简单易操作，味道鲜美，为大众所接受。

5.面粉糕饼

糕点是一种食物。它由面粉或米粉、糖、油脂、鸡蛋、乳制品等制成。作为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，经初步成型，然后蒸、烤、炸、炒。

超市生鲜管理技巧 有什么是要知道的

1.超市必须要求生鲜员工认真检查交接班记录，及时处理上一班遗留的问题，及时补充货物，严格验收即将上架或入库的产品，将肉类等需要加工的产品切成小块出售，然后贴上价格标签或促销标签。

2.超市打烊后，要把所有的工作垃圾清理干净，然后清理加工间，整理仓库，最后关掉机器电源，放置值日簿。

3.关注业务流程的工作。应要求生鲜区员工不定期安排蔬果，给海鲜区供水供氧，及时补货，并要求员工做好交接班工作，记录遗留问题。