核桃小面包做法图解

1.将核桃仁放入预热至170的烤箱中层，烘烤8-10分钟至金黄色。冷却后，将烤好的核桃仁均匀分成两部分，一部分切成小块，另一部分切成粉末。

2.将除黄油外的所有面团材料放在一起，揉搓至膨胀阶段。当面包机的第一道工序还剩4分钟时，在面团中加入切碎的核桃，继续揉捏。

3.第一道工序后，加入黄油，继续揉捏核桃块，直到面团完全揉捏。

4.将揉好的面团放入面包机进行基础发酵。

5.把面团发酵到原来的两倍大。

6.用手掌从发酵的面团中挤出气体，将面团分成6份，揉成圆形，用保鲜膜覆盖，醒发15分钟。

7.把一小团面团放在桌子上，用手掌压平，然后用擀面杖擀成椭圆形。

8.将擀好的椭圆形面团擀平，从上到下两面都擀平，中间擀平，一直擀到末端，捏紧，形成中间大，末端小的橄榄形。

9.将成型的橄榄面团放在烤盘上进行最终发酵。

10.发酵到原来的2倍大小。发酵至原来大小的2倍后，用刀在面团表面斜切3下，放入预热至200的烤箱中烘烤12分钟左右，直至表面呈金黄色。

扩展阅读

怎样做面包又松又配方 教你一招

1.最简单的方法就是拿个牛皮纸袋，泡在水里。然后把面包放在袋子里，放在烤箱或微波炉里加热。麻烦的办法是在500毫升温水中放入5毫升左右的醋，在蒸笼上放入适量的面包片，盖上盖子30分钟。原理是醋酸可以和面包中的小苏打反应。

2.如果面包很硬，可以通过蒸来软化。将变硬的面包放入蒸笼中蒸5-8分钟，面包就会变软。记得在面包上盖一片锡纸，防止水分从蒸笼盖上滴落，弄湿面包。

做提子小面包方法 提子小面包制作步骤

1.材料：全麦面粉50克，蜂蜜20克，白砂糖10克，鸡蛋38克，牛奶125毫升，干酵母3克，盐2.5克，橄榄油20毫升，葡萄干50克，油适量，盐适量。

2.称取所有原料，按先液后粉的顺序放入面包桶。除了橄榄油。

3.开始揉面团20分钟，然后取出面团，用手揉，加入橄榄油。

4.将面团放入面包桶中，再次开始揉捏20分钟。

5.将葡萄干浸泡在水中，沥干水分。

6.第二次揉面后，面团有延展性。取出面团，用手加入葡萄干。

7.将面团放入面包桶中，启动发酵功能，将面团摊大一倍，用手指用干粉戳，洞不会反弹或塌陷。

8.取出面团，均匀分成九份，滚一圈，放松15分钟。

9、8寸烤盘，底部刷油，撒些干粉防止粘，稍成型后将面团卸入烤盘。

10.将烤盘放入烤箱38发酵至两倍大小，然后取出表面的刷蛋液。

11.烤箱预热180度，烤20分钟左右。

面包为什么要揉出手套膜 面团揉到手套膜对提升面包口感有哪些优点

1.手套膜是指将高筋面团揉成最佳筋态。

2.烤出来的面包会有细腻的质感，可以达到拉丝的状态。手套膜也用来测试面包师对面粉、黄油、水、盐和酵母比例的掌握程度。

3.将面团揉捏到手套膜上对于改善面包的味道具有以下优点：

(1)手套膜是指将高筋面团揉至最佳筋态。

(2)将高筋面团揉成手套膜后，烤制出来的面包，尤其是手撕面包和北海道吐司，会有细腻的质感，可以达到拉丝的状态。

(3)手套膜还用来测试面包师对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握程度，测试面粉的揉捏强度、发酵时间和品质。过多的油或错误的面粉会影响手套膜的面筋状态，所以用手揉捏的面包师往往努力达到手套膜。

综上所述，对于面包烘焙来说，手套膜不仅使烘焙出的面包质地更加细腻，口感更加柔和，也考验了面包师对面团的掌握能力。所以面包制作过程中，面包师会强调揉捏手套膜。