鸡肉营养丰富，是我们常吃的一种禽类。鸡肉做法很多，红烧、热炒、煲汤等等，味道都会非常不错，而且还很滋补。不过我们在处理鸡肉的时候，是要先过水然后去除血水的，我们可以先浸泡再过水，这样可以去除腥味，肉质吃起来的口感也会更好。那么鸡肉怎么过水去血水呢？
鸡肉泡水多久去血水
鸡肉要放在清水中浸泡两个小时泡出血水，在浸泡过程中，需要经常更换水，以便尽快排出血液。 同时，在处理鸡肉时，可以用调味料和糖来腌制鸡肉，以去除鸡肉的腥味，使其口感更佳。
鸡肉过水煮多久
用开水煮鸡肉时，要看是肉的哪一部分，是肉鸡还是老母鸡。如果是鸡胸肉，大概10到15分钟就好了；如果是鸡腿上的带骨肉，时间会稍微长一些，大约20到30分钟；如果是整只鸡，煮的时间会更长。大约40-60分钟，老母鸡的时间可能会更长一些。
怎么挑选新鲜鸡肉
首先，要注意鸡肉的外观、颜色和质地。 一般来说，新鲜和卫生的鸡肉大小不会相差很大，颜色会是白带红，看起来比较亮，手感也比较顺滑。请注意，如果您看到的鸡肉有注水，则肉看起来会特别有弹性。如果你仔细观察，你会发现皮上有红色的针眼，针眼周围发黑。 用手摸一下注过水的鸡，会觉得表面有点凹凸不平，好像有疙瘩，而普通的没注水的鸡肉摸起来会很平滑。
番茄和鸡肉可以同食吗
可以的。
主料：鸡胸肉200g，洋葱50g，胡萝卜50g，米饭100g。
辅料：酱油5g，番茄酱一勺，糖5g，白醋半勺，盐10g，五香粉5g。
做法：
1、鸡胸肉切丁，圆葱切块，胡萝卜切块。
2、热油（多一点比较好），加五香粉和鸡丁，炒到鸡丁变白。
3、加酱油，炒到鸡肉全熟，加胡萝卜和圆葱。
4、洋葱和胡萝卜炒熟时加米饭加盐，不断的翻炒。
鸡肉里的血水没有弄干净有影响吗
吃鸡肉可以补充丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，特别是老母鸡炖汤的话是非常大补的，可以给身体补充丰富的营养。不过在做鸡肉之前，我们要先去除里面的血水，这样鸡肉的肉质才会更嫩不容易发柴，吃着也不会有土腥味，煲出来的汤也是非常清透的。如果鸡肉里的血水没有去干净的话，里面的血水会影响肉质和汤汁哦。
鸡肉里的血水没有弄干净有影响吗
对身体没有什么影响，但是鸡肉的口感可能会不太好，炖好的鸡肉肉质口感会比较柴，不好吃。如果汤里的浮沫要撇除，不然可能还会有腥味。要是血水残留过多，炖煮的时候血水会慢慢的熬到鸡汤里，使鸡汤里的血多了形成细小的血沫，汤汁变得浑浊发黑，影响卖相。
鸡肉不过血水卫生吗
鸡肉不过血水的话，经过高温炖煮之后还是可以放心吃的，不会有什么卫生上的问题，但是口感会不好。鸡肉在烹饪前需要焯一下，这一步是为了去除鸡肉中的污垢、血渍和鸡腥味。鸡肉要用冷水焯，切不可用热水焯，否则会影响鸡肉的口感。 最重要的是，还是会有很重的鱼腥味。 第一，用冷水焯可以减少鸡的营养流失。 其次，它可以干净地去除鸡肉中的污垢和血液，以及鸡肉的生腥味。
鸡肉怎么腌制去腥味
腌制鸡肉可以彻底去除鸡肉的腥味。腌制鸡肉通常用生抽、老抽和白糖完成。 腌制30分钟左右就够了，需要注意的是，腌制鸡肉的时候，不需要加食盐。炒鸡肉时要注意，最好等到鸡肉完全煮熟。 快出锅时，放少许盐调味。 如果早点加盐，会影响鸡肉的口感。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收。具有增强体力、强身健体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、b1、b2、c、e和烟酸。
2、鸡肉中硫酸钾和氨基酸的含量也很丰富，可以弥补牛肉和猪肉的不足。
3、鸡肉的维生素a含量比其他肉类多，虽然在数量上不及蔬菜或肝脏，但其维生素a含量却远高于牛肉和猪肉。
4、鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，中医认为鸡肉具有温中经、益气补虚、补虚益精、健脾之功效。和胃，活血化瘀，强筋骨。
5、经常吃鸡肉炒菜花，可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。
鸡肉相克的食物有哪些
鸡肉与大蒜、芥末、李子、菊花、芝麻、糯米、鲤鱼等食物相克，不可一起食用。鸡肉是我们生活当中很常见的一种肉类。相对于猪肉来说，鸡肉脂肪含量少，而且富含大量的蛋白质，更适合人们食用。而且鸡肉也是一种很滋补的食材，一些身体虚弱的朋友，也可以通过食用鸡肉进补。
