草莓奶油蛋糕做法

蛋糕自西方传来就十分受人们的喜爱，每到过生日的时候都会买上一个蛋糕来庆祝。水果蛋糕是各种蛋糕中很受欢迎的一种，然后在各种的水果蛋糕中夺冠的当属草莓蛋糕了。那么本期的饮食文化，教你在家制作美味的草莓蛋糕。

草莓奶油蛋糕做法

一、蛋糕胚的制作

材料：鸡蛋5个，低筋面粉65克，牛奶32克，玉米油或色拉油32克，细砂糖20克（蛋黄用），细砂糖40克（蛋白用），柠檬汁几滴，香草精几滴（去除蛋腥味），8寸蛋糕阳极模具一个。

做法：

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，低筋面粉，过筛备用（打发蛋白的盆一定要无水无油）。蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散（z字型搅拌）。

2、依次加入玉米油或色拉油→搅拌→牛奶→搅拌→香草精几滴，搅拌均匀。一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

3、蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。将40克细砂糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器上的奶油成固态状。

4、取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。（切记翻拌！不能划圈不能挤压，会使蛋黄糊消泡，烤出来的蛋糕不蓬松）。

5、将面糊倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。（倒在盆中空余处不要压到蛋白，翻拌时间不宜过长），最后倒入模具中震几下（消除面糊中的大气泡）。

6、动作快的小伙伴可在翻拌前先将烤箱140度预热10分钟。面糊放入预热好的烤箱中，130度60分钟烘烤（具体温度及时间根据自家烤箱脾气），取出后再次震下模具，排出水气，倒扣在冷却架上，晾凉后脱模。

二、奶油的制作

材料：蓝风车淡奶油500毫升，细砂糖60克，草莓250克。

做法：

1、把淡奶油倒入盆内，盆里要无水无油。（淡奶油打发前冰箱冷藏12小时）

2、分三次把糖加入淡奶油中，淡奶油会越打越稠，打发至打蛋器拉出看到小尖角。把蛋糕胚体平均分成三份，抹上奶油放上草莓碎。

3、最后只要把奶油涂在蛋糕胚上就完成了，成品好看不好看看自己的水平啦。

如何挑选好的草莓

1、太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买。

2、不要去买长得奇形怪状的畸形草莓。

3、最好尽量挑选表面光亮、有细小绒毛的草莓。

4、挑选的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者。

延伸阅读

蛋糕上面那一层奶油怎么制作

蛋糕上奶油的制作方法如下：

1、将买来的淡奶油储存在适当的条件；

2、将未打发的奶油待完全解冻后取出；

3、将奶油倒入搅拌缸内，适当添加一些柠檬；

4、用手搅拌或者搅拌机搅拌；

5、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。‍

奶油蛋糕怎么做需要什么工具

奶油蛋糕做法如下：

1、取十枚鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离开置于在两个蛋桶内。

2、取白糖加入蛋黄中，使用蛋糕刷向一个方向抽打蛋黄直至其变稠并向上浮起，用同样方法将蛋清也抽打至变稠上浮。将蛋清倒入蛋黄内，同时将其搅拌均匀。

3、再将过滤后的精粉加入蛋糕糊内缓缓搅匀，最后将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内，用同样的方法轻轻地搅匀即可。

4、取三十个蛋糕模，放入油纸并均匀铺开，然后将蛋糕糊倒入蛋糕模内，置于烤箱中烘烤，定时结束后取出后即可食用。

需要的工具如下：烤箱、电动打蛋器、蛋糕模、油纸、面粉筛、蛋桶、手套、刮刀等。

鹿血糕的由来以及传说是什么

鹿血糕是吉菜创新菜肴之一。鹿血糕选用梅花鹿鲜鹿血为主料，辅以高汤、鲜蛋，采用蒸的技法制成。吉菜文化的鹿血糕特点是清香软嫩，光亮细腻，营养丰富。那么，鹿血糕是怎样产生的呢？它有着怎样的传说？一起来看看吧。

鹿血为鹿科动物梅花鹿和马鹿的血液，系名贵中药。自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品，以其为主的复方制品被称为“仙家服食丹方”。鹿血在民间也广为流传，视为中药之上品。早在宋代就有“刺血生饮”鹿血后“肤革充盈，健饮啖”的记载。明代李时珍则对鹿血的医疗作用做了较为详细的研究，在《本草纲目》中记载为“大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”等。并提出“有效而服之者，刺鹿头角间血，酒和饮之更佳”的服用方法。

清皇室更行此道，据徐珂《清稗类钞》云：“文宗御守时，体多疾，面常黄，医谓鹿血可饮，于是养鹿百数十，日命取血以进”。英法联军入京时，咸丰皇帝“咯疾大作，令取鹿血以供，仓卒不可得，遂崩”。近代，通过动物实验和临床研究证明了鹿血确实具有养颜美容、治疗贫血，调节免疫，延缓衰老，改善记忆，抗疲劳，改善性功能等多项治疗保健作用。

鹿血含水量为80％——81％，有机物占16％——17％，其中主要是蛋白质，蛋白质中富含19种氨基酸及多种酶类，另外还含多种脂类、游离脂肪酸类、固醇类、磷脂类、激素类、维生素类和多糖类等。灰分占3％——4％，并含多种常量和有益微量元素。特别是鹿血中还含有γ球蛋白，胱氨酸、赖氨酸，与心脏机能相关的磷酸肌酸激酶、覆酶等。运用现代先进技术加工的鲜鹿血粉含水量不超过1％，其蛋白质含量达96％以上，经比较检测，相同重量的生鲜鹿血粉比优质鹿茸提供的生物活性物质还多。鹿血特别是鹿茸血，能炮制鹿血酒或制成鹿血粉，有补虚和血的功效，主治心悸失眠，肺结核吐血，虚弱腰痛等。

制作方法

原料：鲜鹿血80g，鸡蛋3个，高汤、精盐、味精、鸡粉、花椒水、八角水、料酒。

步骤：将鸡蛋打在碗内，添入高汤，加入鹿血搅匀。再用花椒水、八角水、精盐、味精、料酒、鸡粉调好口味，上屉蒸15分钟即成。