奶油白菜是什么菜系

白菜是我们常吃的一种蔬菜，通常的烹饪方式都是直接炒，其实这样的烹饪方式，有时有会破坏白菜的营养价值，使其营养流失，而奶油白菜是一种比较能够保留白菜营养价值的烹饪方式。

那么，奶油白菜是什么菜系呢？又是起源于哪里的菜呢？随小编一起去饮食文化中看看吧！

奶油白菜是以大白菜为主要原料而做成的一道汉族特色名菜，属于江浙菜，味鲜汤醇，清淡鲜美。含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，能补虚损、益肺胃、生津润肠，尤其有和胃降逆的作用，特别适宜于孕早期妇女食用。

主要食材有：大白菜，洋葱和里脊肉。调料有：姜，精盐、白糖，色拉油，淡炼乳，面粉，炼乳等。

制作方式：

①将白菜洗净切块，洋葱切丝，里脊肉切薄片。

②白菜与姜、盐、糖、水两大匙拌匀，高火10分钟后取出，留汁，沥干白菜。

③色拉油、淡炼乳高火2分钟后放入洋葱，高火2分钟，再放入面粉、炼乳、两大匙水与白菜汤汁拌匀，最后放入 白菜与肉片，高火5分钟即可。

延伸阅读

生奶油怎么做

1、将买来的淡奶油储存在适当的条件。未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。

2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10摄氏度，或者低于7摄氏度都会影响奶油稳定性和打发量。

3、将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的百分之10至百分之25。

4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打。

5、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

自己用牛奶怎么做奶油

主料：鸡蛋一个，牛奶100毫升，食用油10毫升；

辅料：棉白糖10克；

1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中，用比较结实的盆；

2、打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫；

3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打，至少将牛奶、油、糖分为四等份分次放入；

4、若比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖；

5、待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

雪媚娘用什么代替奶油

做雪媚娘可以用山药加牛奶、牛油果加牛奶或酸奶代替奶油。雪媚娘也被称为大福，内陷多由水果和奶油制作而成，最常用的是动物奶油，用植物奶油或者其他食材代替也是可以的。

无奶油版雪媚娘的做法：

碗中倒入100g糯米粉、30克淀粉、165克牛奶，搅拌均匀后加入40克白糖，继续搅拌一下，然后用面粉筛过滤一下，将过滤好的面粉糊盖上保鲜膜上锅蒸30分钟左右。

蒸面粉糊的同时将剩下的糯米粉炒熟，面粉糊蒸熟后加入30克黄油并将其揉搓到一起，最好戴上隔热手套，刚蒸好会比较烫，揉搓好面团后将其放凉，再放到冰箱冷冻层冷冻半个小时，或放入冷藏层冷藏两个小时。

将牛油果和浓稠度较高的牛奶放入搅拌机中打匀，准备好做雪媚娘所需要的食材，比如奥利奥碎、草莓、芒果等，将冻好的面团揉搓成长条，切成小段，用擀面杖擀平，在面皮中加入牛油果泥、水果，将边缘捏到一起即可。

若用山药代替奶油，可以将山药去皮洗净，切成小段后蒸熟，晾凉后压成山药泥，加入适量牛奶，搅拌成较为浓稠的山药糊使用，若用酸奶代替奶油，可以直接和水果混合在一起，包入面皮中。