奶油的制作方法

材料：淡奶油，细白糖。

准备一个大口的锅，如果有打蛋器最好，没有就用三根筷子。鸡蛋去掉蛋黄，只要蛋清。然后将蛋清打散，放入一勺白砂糖，五分之一勺白醋，五分一勺食盐。用打蛋器打散搅拌。打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。打到觉得蛋清比之前更稠的时候加入一勺糖、再继续打。打到试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

延伸阅读

什么是动物性鲜奶油

动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有百分之47的高脂肪及百分之40的低脂肪，以其中的乳脂milk fat含量不同来区分，最常见的鲜奶油种类有: half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶，它的奶脂量在百分之10到12左右，无法打发。 light cream 同样是鲜奶油和牛奶的组合，奶脂量在百分之20左右，同样无法打发，有时候又称为coffee cream。

奶油打开后可以放几天

通常情况下，奶油打开后只能保存3至5天，但如果打开后进行合理的保存，可以保存一到三个月。

具体保存方法如下：

1、准备一个干净的保鲜袋；

2、将开封的奶油倒进保鲜袋中；

3、顺着袋子口将多余的空气挤出来，然后把口系上；

4、找个饭盒将奶油袋子装进去，避免压坏；

5、在饭盒外裹两层报纸，起到避光作用，然后放进冰箱即可；

6、如果用保鲜袋倒出奶油使用后，仍然留有剩余奶油，需要换一个袋子继续保存，不然袋口存留的奶油很容易导致奶油整体变质。

植物性的奶油怎样存放

方法如下：

1、鲜奶油的储存，鲜奶油的储存办法视厂牌不一而不同，仔细读包装上指示的储存办法和保存期限是很重要的，一般说来，动物性鲜奶油保存期限短，但不能冷冻，冷冻后再冻结则油水分离；

2、植物性鲜奶油保存期较长，放冷冻库保存更久，解冻后即可使用，动物性鲜奶油的含水量高，打发后应即时使用，尤其是做鲜奶油蛋糕的外表点缀；

3、若是用于内馅填充，又无法即时使用，应立刻放回冰箱冷藏，若时刻过久，打发鲜奶油可能会发生细微消泡表象并且会释出水份，使打发鲜奶油变得较湿而不适合用于内馅，此刻可将打发鲜奶油置于较细密的滤网上，一同放入冰箱冷藏，如此释出的水份将从滤网的孔洞丢失，降低使打发鲜奶油变得较湿润的机会。