奶酪会长胖吗

适量吃奶酪不会长胖，奶酪是由牛奶经过发酵而成，干酪中含有乳酸菌和蛋白质，含少量脂肪，也含有钙，铁，镁，磷等多种微量元素，适量食用，有益于身体健康，不至于引起发胖。

奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

延伸阅读

炼乳就是奶酪么

炼乳不是奶酪。

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是浓缩奶的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积百分之25至百分之40左右的乳制品，再加入百分之40的蔗糖装罐制成的。

奶酪是发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，奶酪制品含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的，呈液体。

奶酪通常是以牛奶为原料制作的，呈固态，大多奶酪呈乳白色到金黄色，传统的干酪含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素a、钙、磷，现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪，做好的奶酪按照含水量分为软、中软，中硬、硬。所以二者不是一样的产品。

配方中奶油奶酪可以用奶油替代吗

不可以，做法：

1、奶油芝士用保鲜膜包裹，在微波炉里以微温加热4到5分钟，约用手指轻压会凹陷的柔软度即可；

2、奶油芝士放盆里，用打蛋器慢慢搅拌开来，再倒入砂糖确实搅匀；

3、鸡蛋一个一个的放入，并搅拌均匀；

4、依照顺序加入低筋面粉、淡奶油、柠檬汁、香草粉、酸奶；

5、每加入一样都必须切实搅拌均匀,过滤面糊；

6、倒入模具里，放入180度烤箱烘烤50到60分钟，烤至表面变成金色为止；

7、待冷却后将整个模具放入冰箱里冷藏2到3小时；

8、取出蛋糕时，先用湿的热毛巾裹住模具周围，让蛋糕周围软化，再放到较大的罐头或者瓶子中央，将模具往下拉取出蛋糕；

9、把刀子插进饼底与模具之间并割开即可。

马斯卡彭奶酪怎么保存

马斯卡彭奶酪可以放在冰箱里面冷冻保存，马斯卡彭奶酪是一种将新鲜牛奶发酵凝结后，继而取出部分水分后所形成的奶酪，马斯卡彭奶酪常用于披萨及蛋糕的烘焙。

马斯卡彭奶酪是用淡奶油制作而成，是可以直接食用的，其固形物种乳酪脂肪成分80%，软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。