纽约芝士蛋糕必须使用纽约芝士制作,纽约芝士是芝士分类的一种,与欧洲的芝士相比,味道更容易被广大群众接受,因此纽约芝士蛋糕较受欢迎;重乳酪蛋糕在制作的时候乳酪的分量会比较多,乳酪的选择比较自由;一般都是使用冰冻的方法制作,是免烤的。
做纽约芝士蛋糕注意事项:
1、芝士隔水加热搅拌时,水的温度不可过高,否则易形成颗粒状,影响口感。
2、此方材料c中酸奶油略少,建议加至100克,糖粉20克;饼底稍厚,喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右。
3、自制酸奶油,除了柠檬汁外,也可添加白醋或浓缩柠檬汁,因浓度较高,用量应少于柠檬汁。
4、脱模和切件时小心,饼底易碎。
5、奶油奶酪营养丰富很容易变质,建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室,使用前提前解冻不影响品质。
电饭煲蛋糕可以用食用油吗
电饭煲蛋糕不可以用食用油,因为点放食用油的话,当油高温,会破坏涂层。电饭锅的那个内锅的内壁上有喷涂一层聚四氟乙烯防焦涂层,食用油燃烧会破坏镀层,导致电饭锅损坏。一定要涂油的话,可以用刷子蘸上少量的色拉油均匀的涂抹在电饭煲的内壁上,这样可以防止制作好的蛋糕完全粘黏在电饭煲的内壁上,色拉油不可以涂抹过多,薄薄的一层即可。
奶酪蛋糕和芝士蛋糕的区别
奶酪蛋糕和芝士蛋糕是没有区别的,奶酪蛋糕其实就是芝士蛋糕。芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,同牛奶一样。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素a与b2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士蛋糕,是西方甜点的一种,它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味。表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上较一般蛋糕来得湿润。
为什么蒸的玉米面发糕有点粘牙
原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2;
做法:
1、加水搅拌成比较稠的糊糊,放些白糖,然后放在温暖处发酵;
2、发酵约两倍大;
3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面;
4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜;
5、稍微晾凉,从盆中取出切块,即可食用。
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