若未变质即可食用。牛油果中含有丰富的脂肪、蛋白质、纤维素、叶酸、维生素a、维生素e、维生素b6、钾、镁、铜、铁、锌等营养物质，是一种营养价值非常高的水果。如果牛油果的存放时间过长，已经熟过头，但只要没有出现有异味、流汁等变质现象时，则可以继续食用，但口感不佳。
鳄梨是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形。果大，通常梨形，有时卵形或球形，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。
牛油果怎么吃
牛油果切开，扭转，去核。
用勺子挖掉一部分果肉，让牛油果的空间大一些，以便能放入鸡蛋。
撒一层薄盐。鸡蛋打入牛油果中，再在表面撒适量盐。如果牛油果放不平可以用鸡蛋壳支撑。鸡蛋别太大了，最好是柴鸡蛋，比较小。
烤箱230度，约十分钟即可。撒点披萨草增加风味。
牛油果青的可以吃吗
牛油果青的可以吃。
牛油果因为外形像梨，外皮粗糙又像鳄鱼头，因此人们也常称其为鳄梨或油梨。牛油果有一颗又大又坚硬的果核，想要把它漂亮地切开确实需要些技术。
料理牛油果的第一步是把它纵向切开。
将牛油果洗净放在切板上，一手扶稳，一手将其纵向切开。锋利小巧的水果刀能让你切得更准确。切开后轻扭果实，便能分成两半。 去除果皮最好的工具是水果刀或小勺，掌握好力度便能把果皮完美剔除。
根据料理需要，如果把牛油果切片，去皮去核后倒扣过来即可轻松完成。如需要制成牛油果丁，最好带皮完成。类似且芒果的方法，用刀子小心划出纵横线，不要碰到果皮，再用勺去掉外皮即可。
牛油果一个星期吃几个
牛油果一个星期吃一个合适，能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重、防止宫颈癌。牛油果从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。牛油果还是非常棒的美容果。它富含抗衰老营养素，能对抗衰老，防治色斑，提高皮肤弹性，有长筋骨、益指甲、美牙齿的作用。牛油果可以保护心脏，并有助于保持皮肤柔软和灵活，而且还对染发烫发之后干枯的头发有特殊功效。牛油果含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。
