青茶是绿茶叶。品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙。乌龙茶以本茶的创始人而得名。
乌龙茶是一种传统的中国茶叶，乌龙茶的前身：北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为健美茶。
形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准：其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为跳动做青、摇动做青、做手做青三个亚类。
商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。
每种茶都可以配什么小点心
1、铁观音+油腻点心：吃完油腻点心，适当地饮用一些铁观音，可以促进消化酶分泌，还能分解脂肪、消热去油。
2、龙井+干果：干果缺乏水分，吃多了之后容易使人口渴、发腻；龙井入口清香、茶性清淡，不仅解渴还能消脂去腻。
3、乌龙茶+咸辣点心：口感较重的点心有很好的解馋效果，能给味蕾最直接的刺激。搭配特色乌龙茶，可以去除口中难受的辛香气，解辣去咸。
4、绿茶+鱼味春卷等咸味点心:因为绿茶的茶味比起普洱或岩茶，显得更为淡爽，所以与咸鲜的味道搭配比较合适
5、花茶、乌龙茶+豌豆绿、芸豆卷、酒酿饼：白茶、花茶或发酵程度轻的乌龙茶，因为它们的味道偏于清淡，都不合适浓重的点心，可以用一些低糖或者咸味的点心来搭配。
6、岩茶+米糕：泡到二十多泡依然有滋有味，所以慢斟慢饮的同时需要偏甜的点心来配合。酥脆香甜的米饼与大麦茶的香味相得益彰。
茉莉花茶属于什么多少发酵
茉莉花茶是属于花茶类，是一种纯天然的茶叶，不是发酵茶，茉莉花茶属于花茶，花茶是各种毛茶，即各类初制的茶通过香花窨制所得，既有花香，又有茶味。
茉莉花，别名：茉莉，木犀科、素馨属直立或攀援灌木，高达3米。小枝圆柱形或稍压扁状，有时中空，疏被柔毛。
普洱茶如何选
1、有些茶叶确实是新的好，但是有些茶叶确实是老的好，普洱茶茶叶就是越老的茶越好。刚刚制成的普洱茶的外观颜色比较绿，有白毫，而且味道比较浓烈。但是老的普洱茶经过了长时间的发酵，茶叶的外观是枣红色的，白毫也已经转为了黄褐色，所以说我们在买普洱茶的时候，一定要看好普洱茶的外观。
2、我们可以用闻气味的方法选择好的普洱茶。越陈的普洱茶其实就会越香，会有一种非常独特的香气。所以我们在买茶的时候，可以凭借这种香气选择好的普洱茶。但是我们在选择普洱茶的时候要闻好，香味到底是普洱茶的香气，还是茶叶发霉的气味。很多时候，如果说茶叶保存的不好的话，就会出现发霉的气味。有一些商家为了掩盖这些发霉的气味，就会在普洱茶中插入一些散发香气的其他茶叶来混淆气味。所以如果我们看到普洱茶中掺有其他茶，或者是闻到了并非普洱茶的香气时，就表明这种茶叶不太好，品质不纯。
3、除了闻气味之外，我们也可以看茶汤的颜色。我们在买普洱茶之前，可以先试泡一下，然后通过看茶汤的颜色来分辨。老的普洱茶因为经过了长时间的发酵，所以说茶汤的颜色比较深，而新的普洱茶的茶汤颜色就比较浅。但是要注意，虽然说茶汤深，但是也不是黑色的。这种方法可以用来做参考，因为有些新出的茶的茶汤颜色也会偏深。
4、最后就是尝味道。一杯茶到底好不好，合不合口味尝一尝就可以知道了。新制的普洱茶会有一点苦涩的味道，老的普洱茶性情比较温和，所以味道非常的甘醇，没有什么刺激的味道。
