用料：牛蛙2只、空心菜梗200g、花椒15粒、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、盐5克、水淀粉5克。
1、姜蒜切碎，牛蛙切块，洗净，泡水20分钟。
2、锅烧热油，放花椒，一点辣椒粉，姜蒜爆香。加入俩小勺剁碎的郫县豆瓣酱。慢慢炒出红油。
3、牛蛙下锅翻炒。大约1分半钟。
4、加入空心菜梗继续翻炒2分钟。加入盐，料酒，酱油。
5、出锅前加入水淀粉，勾芡即可。
牛蛙怎么做好吃
用料：牛蛙２只、莴笋１根、生姜１０克、大蒜２０克、泡椒３０克、小米辣１０克、料酒２０克、生抽２０克、白酒适量、盐适量。
1、牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制３０分钟，目的是去腥。
2、莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。
3、腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。
4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。
5、放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。
6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。
长沙哪里的牛蛙好吃
1、许记牛蛙馆，地址：长沙市天心区向东南路109号；
2、香辣牛蛙，地址：长沙市浏阳市东恒路与沿溪大道交汇处；
3、天胜牛蛙王，地址：长沙市芙蓉区恒达路47号；
4、易文牛蛙，地址：长沙市岳麓区麓山南路627号负1楼；
5、王多牛蛙，地址：长沙市岳麓区象嘴路13号。
天津哪里有吃牛蛙的
1、川渝牛蛙火锅饭店，地址：天津市南开区雅安道9号；
2、硬客牛蛙面，地址：天津市和平区滨江道与河南路交叉处附近；
3、暗香牛蛙城，地址：天津市西青区李七庄街道凌奥盛世公寓附近；
4、北龙牛蛙锅，地址：天津市河北区王串场五号路和幸福道交叉处；
5、牛蛙海鲜烧烤店，地址：天津市和平区多伦道250号。
