1、猪后鞧肉切成大块，放入高压锅内，放水，水和肉一平。同时加入香叶，姜，红椒，八角，生抽。
2、盖好，开锅后，煮压１０分钟，煮好的肉捞出晾凉。
3、把肉切成约３ｍｍ厚的大片，放入大小合适的容器里洋葱切碎一勺蚝油，２勺海鲜酱油调拌均匀洋葱碎撒在切好的肉上，再撒一勺鸡精浇上调好的酱油放入蒸锅，开锅后蒸２０分钟后取出拌匀即可。
正宗四川红苕蒸肉怎么做好吃
1、切肉，将肉洗干净，然后将肉切成片（不要太薄，厚度大约2厘米的样子
2、红薯，普通的红薯，也可以加点紫薯。（记得选长长的，表面没有烂的那种），切成小块就行了。
3、腌制，将蒸肉粉分成两部分，一部分用来腌制红薯，一部分用来腌制瘦肉。（可以自己看口味适当加点鸡精，黄豆酱油等调味品），由于蒸肉粉有限，腌制好了，尝尝如果淡了，就再加点盐。
4、摆好，蒸肉格子，下面那层装红薯，上面装肉（防止肉的油沥出来，所以下面那层放红薯）
5、开始蒸，将蒸肉格放进锅里，放适量水（不要超过蒸肉格），中火蒸10分钟，用筷子戳一下肉(戳不进去，或者抽出来很困难，那就需要继续蒸），水少了就加点水
6、端出来，不需要再单独拿碗倒出来，直接端出来上桌就好了，对了，记得撒点葱花。 如果家里没有买蒸肉格，可以用碗装，架锅上蒸一样的。红薯可以换成土豆，玉米，嫩胡豆，芋头。
定襄蒸肉怎样吃
1、土豆的处理过程：土豆洗净去皮，用刀切成小块，土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水。
2、盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆软烂。
3、煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压，把土豆捣压成土豆泥。
4、猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝，生姜与葱白切细丝，切好的生姜葱丝放入肉丝里。
5、加入1/8茶匙食盐，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水。
6、用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右。
7、土豆泥里加入50克左右的面粉，倒入约90克左右的冷清水，用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀，调成面糊。
8、腌好的肉丝放入面糊里，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀。
9、调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可。
10、取一个空碗，碗底与碗壁均匀的刷一层食用油，调好的面浆倒入碗里。
11、用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑，锅里放入足量的清水。
12、支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加盖一盘子，盖好锅盖，大火蒸制约40分钟
13、40分钟后把碗取出，放至冷却，用手蘸取适量的冷清水，再把面浆表面拍光滑
14、碗重新放入锅中，大火蒸制约20分钟。
15、20分钟后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盘中，上面压一个平整的案板，放至冷却即可。
粘米粉蒸肉怎么做好吃
粘米粉蒸肉所需食材和调料如下：五花肉5斤，东北米两小杯，花椒粒适量，盐，白糖，辣椒粉，少许酱油，少许鸡精，少许色拉油；做法如下：1、将东北米两小杯直接放入干铁锅内，再加入少许花椒粒，中火炒干，至其表面开始有金黄色，关火；2、将炒好的食材静置其凉透后导入搅拌机内搅拌至粉末状，制成米粉；3、五花肉洗净后切成薄片，加入米粉，五花肉，盐，白糖，辣椒粉，少许酱油，少许鸡精，少许色拉油，少许水，再将其混拌至均匀；4、将搅好的食材在开水锅内隔水蒸约半小时以上，撒少许葱花点缀即可制成美味的粘米粉蒸肉。
