黄豆发芽就是豆芽本身，可以食用，并不会对人体造成危害，还可以补充人体的营养成分。大豆，通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30~90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2~20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5~8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2~5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6~7月，果期7~9月。
黄豆芽和蒜才能一起吃吗
食材：青蒜、黄豆芽、色拉油、味精等。
黄豆芽和蒜的做法步骤如下：
1、将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段。
2、 将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分。
3、 锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸。
4、再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀。
5、再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。
四年的黄豆还能吃吗
四年的黄豆如果没有出现生虫、发霉、变黑、异味等变质现象的话，是可以继续食用的。如果黄豆的表面有明显的霉变现象，而且带有霉味或其他的异味，那么这样的黄豆是不能吃的。因为黄豆长时间存放容易滋生黄曲霉毒素，对人体是有害的。
黄豆的营养价值：黄豆营养全面，黄豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
黄豆的吃法
1、一般都会把黄豆打成豆浆喝,这样黄豆的营养价值不会流失,而且还可以被人体充分吸收。
2、黄豆还可以泡在水里,然后每天经过打理生成黄豆芽菜食用。
3、黄豆还可以直接炒着来吃,当做小零嘴食用。
4、黄豆也可以用来做八宝粥或者熬骨头汤食用。
5、黄豆可以用来直接炒菜食用。
