除了医用或者保健，最好吃生姜不要太早或者太晚，要肚子里面有点东西时候吃，所以早上吃生姜也是不好的。
吃生姜的注意事项：
1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。
2、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
3、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。腐烂生姜产生毒素可致癌， 虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
土生姜怎么做小菜好吃
原料：嫩姜250克、洋葱10克、大蒜瓣3瓣、盐、老抽、生抽、食用砂糖、蚝油、米醋、花椒、茴香、桂皮；
做法：
生姜洗净去皮；将生姜切成薄片，洋葱大蒜瓣切成丁；生姜片加入少许盐，腌制，出水后挤出多余水份；做酱汁：锅内放入适量清水，加入适量的盐、酱油、老抽、生抽、食用砂糖、少许蚝油、米醋、花椒、茴香、桂皮，烧沸煮1分钟，关火后自然冷却；玻璃瓶清洗干净沥干水分，放一层姜片，撒一层切碎的蒜瓣小丁和洋葱小丁，重复；将冷却的酱汁倒入玻璃瓶中，盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏，3到4天可食用。
吃生姜泡醋什么好处
生姜泡醋能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力，也有辅助治疗关节炎的作用。
醋泡生姜做法：
1、把生姜切成薄片，最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化；
2、将切好的姜放到瓶子里，瓶子要洗干净，不能有油，以免生姜变质；
3、把米醋倒入瓶里，米醋要没过姜片，
4、把醋泡姜片放入冰箱的冷藏室里储存，一周以后即可食用。
生姜发芽能吃吗
1、生姜发芽是可以吃的。
2、把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。
3、姜芽是无毒性的，是可食用的。生姜发的芽口感香脆，是一道难得的美食佳品，但是，腐烂的生姜发芽是绝对不能吃的，食用之前需要注意。
