野芹菜是不能吃的。野芹菜和毒芹是相似，毒芹含有大量的毒素，就算经过了高温处理，仍旧能使人出现食物中毒症状，而很多人误把毒芹当做野芹菜吃了，导致食物中毒。
吃野芹菜中毒的症状：毒芹的主要有毒成分是毒芹碱、甲基毒芹碱以及毒芹毒素，毒芹碱类似于箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢，食用之后出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重甚至引起死亡。
芹菜叶子为什么不能吃
芹菜叶子是可以食用的，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素c、维生素b1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
吃芹菜是否伤胃
吃芹菜不伤胃。
芹菜的营养成分：
1、芹菜，属伞形科植物。功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名香芹。
2、芹菜具有镇静安神，利尿消肿，清热解毒的功能。
3、芹菜有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质。
食用芹菜不会伤胃。
芹菜馄饨馅怎么做好吃
材料
猪肉糜，芹菜，现成的馄饨皮，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡蛋2个
做法
步骤1：芹菜洗净摊开晾一下控干水分，然后切碎。
步骤2：猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀。
步骤3：把拌好猪肉糜倒入芹菜里，打入2个鸡蛋拌匀下。
步骤4：用碗装起馄饨馅，然后就是慢慢包馄饨了。
步骤5：一排排的猪肉芹菜馄饨就准备下锅了，煮这种大混沌的话，水烧开，然后倒入馄饨，一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水，小半碗凉水就可以了，这样来回三次就可以了。
