可以吃的。蒲公英根含有丰富的蛋白质，同时还含有维他命a和维他命b，c和e，矿物质的成分也是很充足的，比如钙元素，钾元素，钠元素等，蒲公英根性味甘，有点苦，具有清热解毒，消肿散结的作用，主要对于呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳痛，胃炎，肝炎等疾病有治疗效果，还能促进身体血液循环，帮助改善动脉微弱，对皮肤也有好处，能够导出粉刺，还能恢复由于呕吐引起胃的不平衡，增加胆汁的分泌，对抗炎有很大的效果。蒲公英根一般熬成汤药喝，药效会比较好。
什么样的人不能吃蒲公英
1、脾胃虚寒的人群不能吃蒲公英，风寒感冒的患者不能吃蒲公英，过敏体质的人群不能吃蒲公英，寒性体质的人最好不要吃蒲公英。
2、另外，蒲公英还不能长期泡茶喝，长期饮用会损伤脾胃，因为蒲公英性苦寒。蒲公英是一味中药，而且药食同源，可以洗干净后直接蘸酱吃，也可以泡水喝代茶饮，有清热解毒、利咽消肿的功效，非常适合风热感冒的患者食用，而且对上呼吸道感染引起的咽喉炎、口舌生疮、牙龈肿痛等效果很好，对乳腺炎还有辅助治疗作用。
蒲公英和香椿炒鸡蛋可以一起吃吗
蒲公英和香椿炒鸡蛋可以一起吃；蒲公英的食用方法如下：生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口；凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜；做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅、包饺子或包子。
香菜和蒲公英能一起吃吗
药性一温一寒，放在一起用是不合适的。
香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效.
蒲公英：甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结
