不能。发芽变绿的土豆中含有较高的龙葵素，这是一种人畜食用后达到一定剂量便会出现食物中毒的有毒物质，而通过检测发现，龙葵素在发芽变绿的土豆中含量远高于安全剂量100克中20毫克的规定，吃发芽变绿的土豆，其健康风险较大，故不能食用。
土豆只发芽没变绿能吃吗：少量发芽，削去发芽部位能吃。土豆表面如果只是有少量的芽眼，那么去掉发芽的部分是可以食用的，因为大部分龙葵素都集中在发芽位置，没发芽的地方含量非常少，根据央视《是真的吗》相关检测可知，去掉轻微发芽的土豆芽眼部分，龙葵素含量在可食范围内，是能吃的，但若是发芽较为严重则不能吃，避免食物中毒。
鸡肉炖土豆怎么炖好吃
1、食材展示：鸡、土豆、葱5克，姜5克、蒜10克、白糖5克等所需食材及用量。
2、准备配料：鸡肉剁块，洗净鸡肉，土豆去皮切块，洗好的鸡肉放在锅中用水焯，待锅中有白沫之后再捞出来。
3、入锅炒制：热锅后放油，油热后放入葱、姜、蒜、大料进行爆锅，放入鸡肉进行翻炒，再放酱油进行上色，加入适量的盐，再放入土豆翻炒，翻炒差不多后，加入适量的水，放入味精、鸡精，再放入葱花、香菜，盛出来即可。
土豆粉怎么做好吃
1、准备好牛肉，洗净，切成小块；
2、准备一个干净的锅，倒入清水，漫过牛肉，放入两片生姜，加入料酒30克，盖上锅盖煮开，煮的过程中出现浮沫，用漏勺去掉；
3、准备一个高压锅，将做好的牛肉倒入，把小茴香，桂皮，八角，麻椒，香叶，冰糖装进装料包，放入高压锅，加开水漫过牛肉，放入葱姜蒜，加料酒30克，老抽30克，蚝油30克搅匀，盖上盖子，煮开出气，关火焖20分钟开盖，放入少许盐；
4、煮牛肉的过程中，可以准备土豆粉，首先把土豆粉用热水泡开，然后用开水煮熟捞出，装碗备用；
5、做好的土豆粉捞出装盘，倒入炖牛肉的汤汁和牛肉；
6、将洗好的小青菜，焯水，捞出摆盘，加上辣椒油，撒上葱花，美味的牛肉土豆粉做好。
煮熟的土豆怎么做好吃又简单
1、锅内倒油，大火烧开待油温7成热下土豆开始炸，土豆放进去后用中小火慢慢炸。
2、炸到外皮焦黄锅铲轻轻碰一下感觉外皮酥脆即可捞出。
3、粗细辣椒粉各一大勺，葱花两根，大蒜三瓣，全部切碎倒入碗中，放一勺盐，一勺生抽搅拌均匀后，热锅热油烧到冒烟分两次倒入碗中。
4、加入辣椒酱、花椒粉和五香粉。最后把炸洋芋和辣椒酱搅拌到一起即可。
马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。
