做法：
1、羊肉泡两小时泡出血水；
2、锅中水烧开放入羊肉煮一分半钟捞出；
3、姜切片；
4、锅中倒入一点油放入姜爆香；
5、爆香后倒入羊肉炒；
6、炒好后放入足够的水炖一个半小时左右；
7、香菜洗干净备用，山药去皮切块备用；
8、香菜切段，枸杞洗干净备用；
9、羊汤炖一个半小时后加入山药继续炖；
10、山药和羊肉炖好后加入适量盐调味；
11、放入枸杞和香菜再炖一分钟左右；
12、关火加入一点鸡精和胡椒粉即可。
材料：羊肉、姜、香菜、山药、枸杞、盐、鸡精、胡椒粉。
吃羊肉喝什么酒好
1、葡萄酒
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。在西餐中羊肉属于红肉，通常都是配红酒。
2、白酒
羊肉在中餐中属于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要热食，油腻重。因此，配白酒比较爽口，刺激味觉还助消化。在西餐中羊肉属于红肉，通常是配红酒，像鸡肉、鱼肉这类白肉才配白酒。但是，西餐羊肉的作法与中餐截然不同，因此在搭配上才会不同。一饮一食皆文化啊。
不过，那些患有胃炎、胃溃疡的人不要这样做。如果此时再饮用白酒，其中高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。
3、黄酒
黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。配黄酒可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
在武汉哪里喝羊肉汤比较正宗
武汉喝羊汤正宗的地方有：
九沸羊汤：湖北省武汉市武昌区沙湖苑路凤凰世纪家园北门；郭氏胖胖羊肉汤馆：青山区建设八路21号；余庄羊汤馆：平安路179号；全羊汤馆：武汉市蔡甸区；羊味鲜：长丰大道60号东风科技园旁；麻辣烫秦晋羊汤：武汉市东西湖区田园大道1196号海林广场b1；波波羊汤馆：沌口东荆河路洪山府郡旁；山东羊汤馆：湖北省武汉市江夏区华泰街36附近；于家羊汤馆：湖北省武汉市东西湖区吴北路39号附近；珍珍羊汤馆：湖北省武汉市蔡甸区民营科技工业园七区。
羊肉汤怎么做更好喝
1、羊肉和羊大骨头500克，土豆粉500克，味精、白糖少许，茴香、花椒、芥末、八角少许，食盐、酱油、醋适量，香菜、小葱少许，姜、葱、蒜适量，花椒适量。
2、羊肉切片，姜、葱、蒜切碎备好待用。
3、直接羊大骨头入锅熬煮2小时以上，加茴香、花椒、芥末、八角，形成高汤。然后取锅加入切片的羊肉，再熬2－3小时。加入适量料酒。
4、出锅前30分钟加入酱油、盐、白糖、醋、姜葱、蒜。
5、羊汤加入各种调料后，出锅前5分钟，还可以加入土豆粉，煮软后，出锅装碗，撒上切碎的香菜和小葱，配上烧饼，这样的羊汤很正宗好喝。
