扣碗酥肉：扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜，属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点为香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。曹马芝麻糖：曹马芝麻糖是河南安阳县崔家桥乡曹马村传统的汉族名吃，当地芝麻糖闻名全国，其独特技艺已历五百余年。该芝麻糖质地细腻，酥、薄、轻、空、无渣适口，不粘牙，不粘手。炒三不沾：安阳炒三不沾也叫桂花蛋，是安阳传统名菜，它以不沾锅、盘、筷而得名，色、香、味、型具佳，上口软香油润，甘甜不腻。安阳烩菜：阳烩菜是河南安阳汉族传统名肴，属于豫菜系。种类有六七种之多。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。
南方有名小吃都有哪些
南方有名小吃较多，列举其中一部分，如下所示：
四川或重庆有夫妻肺片、龙抄手、钟水饺、担担面、酸辣粉、灯影牛肉、宋嫂面等；
云南有过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等；
贵州有酸汤鱼、羊肉粉、牛肉干等；
上海有小杨生煎、南翔小笼包小笼馒头、五香豆、蟹壳黄、排骨年糕、酒酿圆子、鸡鸭血汤等；
江苏有桂花糖藕、枣泥麻饼、板栗、葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦等；
浙江有小笼包、千层饼、羊角笋、芋艿头等；
广西有桂林米粉、螺丝粉、老友面、蚵仔煎、油葱果、鱼丸汤、花生汤、土笋冻、圆仔汤、韭菜盒等；
湖北有三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼等；
广东有牛腩饭、叉烧包、还有广式早茶中有很多，虾饺等；
安徽有腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭等；
江西有南昌拌饭炒粉、瓦罐汤、清汤、萝卜饼、油糍、米粉蒸肉等。
嵊州有哪些特色小吃
1、霉干菜烧饼
霉干菜烧饼是浙江嵊州的传统特色小吃，选用梅干菜，面粉为主要原料，采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的霉干菜烧饼色泽金黄，酥脆可口。
2、嵊州榨面
嵊州榨面是浙江嵊州的传统特色小吃，有着非常悠久的历史。嵊州榨面的制作工艺十分精细，选用优质的大米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的榨面韧而不硬，干而不易碎，食用的时候可以配以笋干、开洋、青菜、雪，吃起来十分美味，被誉为江南第一面。
3、崇仁炖鸭
崇仁炖鸭是浙江嵊州的地方名肴，有着悠久的历史，起源于明末清初，其制作工艺十分精细，选料考究，选用老鸭为主要原料，配以猪板油 、老抽、盐、黄酒等配料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的崇仁炖鸭香味独特浓郁，口味鲜美地道。
沙县小吃辣椒酱做法
方法一：
原料：新鲜的朝天椒或子弹头红辣椒1000克，盐150克，白醋少许。
具体步骤：
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，用料理机磨成细腻的酱泥，加适量盐拌匀后装坛，密封；
2、当看到酱泥中有气泡冒出时，说明辣椒酱已经开始发酵了，加少许白醋继续密封发酵10天左右即可。
方法二：
原料：红辣椒100千克，食盐15千克，50度以上白酒200克。
五香料：大茴香60克，小茴香60克，花椒60克，桂皮40克，陈皮30克。这些五香料也可以直接用250克五香粉代替。
具体步骤：
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，与五香料和14千克食盐一起粉碎，装入坛子;
2、倒入白酒，并把留下来的1千克食盐撒在最上面，密封发酵即可。
