不能。紫薯若刚长一点芽时，紫薯还保存较多的水分，可以将芽揪掉后削皮食用，但紫薯开始长叶的情况下，紫薯的营养成分基本全部供给茎叶了，本身所剩的水分及营养价值不高，变得干瘪，食用的口感不好，并且长出根叶的地方可能已经产生腐败，食用过后容易引起身体不适。
泥蒿不吃叶子的原因
1、吃泥蒿之所以不吃叶子，并不是因为它有毒不能吃，而是口感比较差，吃起来非常苦，和根茎部分差距非常大。
2、要是和其它食材一起炒制食用，更会导致整体口感变苦变差，所以不建议食用泥蒿叶子。泥蒿的根茎脆嫩，带有香味，不管凉拌还是炒制味道都不错。
三七叶子怎么吃比较好
生吃三七叶子：
先用盐水对叶子进行腌制一会，接着把水分倒掉，接着用清水洗掉盐分，放置盘子里面，接着将油倒入锅，7-8分热的热油进行油淋藤三七叶子，之后放入一些特质的酱料（豆子、花生、葱等），凉拌后即可以食用。
熟食三七叶子：
先把油烧热，接着把藤三七叶子放置到锅内热炒，放置盐，清水，起锅即可。
三七叶子的药用效果：
三七叶子的药用效果是比较佳的，可以补腰强肾、活血化瘀、消肿止痛。而且它还具有活血补血的功效，可以经常食用。
为什么吃芹菜的时候要去掉叶子
吃芹菜去掉叶子，考虑菜品的单纯和好看，当然口感也比较好。
但是芹菜叶子比梗更有降压和清凉的作用，对于血压偏高或者容易上火的人来说，芹菜叶子的食疗作用甚至比梗明显。
食用方法：
1、也可以将叶子单独处理食用，比如，切成细丝加些葱花和鸡蛋烙饼；
2、把叶子集中一起开水淖一下后调着吃；
3、煮芹菜叶子粥，先熬粥，八成好的时候加入芹菜叶子，再熬十分钟即可。
