香菇跟茄子能同吃。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
香菇凉拌怎么做好吃
材料：新鲜香菇15朵，辣椒适量，蒜头3颗，香菇水适量，素蠔油适量，味霖适量，糖适量，醋适量。
做法：
1、香菇洗净，将头跟身先分开，头切片、身体纵切，将香菇丢进滚水煮熟，捞起备用，煮过的香菇水留着备用；
2、椒切末、蒜头压碎切末调匀酱汁，素蠔油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合；
3、热锅，将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁，中小火滚煮；
4、等到汤汁收干，然后起锅，放凉后，再放入冰箱冰镇，即完成操作。
好吃又简单的香菇
1、把香菇去蒂，清洗干净，再放入淡盐水中浸泡10分钟备用，泡水是为了去除农药残留。
2、把香菇捞出，放在案板上，每个香菇切成四片。
3、锅里倒入适量水，加入1小勺盐，大火把水烧开，再把香菇入锅，焯一下水，用漏勺捞出。焯水的时间不用太长。
4、葱、姜切成末，蒜切成片，红辣椒切碎备用。
5、把油菜去掉根部，掰成菜叶，清洗干净备用。
6、锅里倒入适量油，等油五成熟时，放入葱、姜，蒜爆香。
7、再加入1小勺味精，1勺盐和1勺蚝油调味。
8、再放入油菜叶，翻炒至油菜发软。
9、再放入焯过水的香菇，翻炒均匀后，加入一汤勺开水。
10、然后用湿淀粉转锅边勾薄芡。
11、再淋上香油，就可以出锅摆盘了。
12、最后再把红辣椒碎点缀在香菇上，这样一盘好吃的素炒香菇就做好了。
香菇可以跟萝卜干一起吃吗
两种食物互不相克。共同食用发挥各自的功效。
香菇：主产于随州、山东、河南、浙江等地。其味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
萝卜干：含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 b、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
