干香菇泡发的褐色水可不可以食用

把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，如b族维生素等水溶性维生素，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。

香菇炖鸡汤的做法：

用料：鸡、香菇、红枣、枸杞、姜片、盐。

步骤如下：

1、买来的整鸡清理过内脏并且冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部。

2、将蘑菇洗净，切块备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

3、在锅中注入浸泡干香菇的水，然后下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇，喝前撒些盐调料即可。

延伸阅读

螃蟹可以和香菇一起食用吗

螃蟹可以和香菇一起食用，如元宝蟹黄香菇，能够很好的补充一个人的营养，提高一个人的免疫力。螃蟹（pángxiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

香菇有哪些营养价值

香菇孕妇也是可以食用的，而且孕妇吃了香菇有助于提高免疫力，对于胎儿也是有好处的，那么香菇到底有哪些营养价值呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

香菇有哪些营养价值

1、香菇可以提高机体的免疫功能。香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性。

2、香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症；延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、可以防癌、抗癌，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、可以降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能够起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。另外，香菇所含的核酸类的物质，还具有防治艾滋病的功用。

香菇有点发霉了还能吃吗

不能吃。建议最好不要吃发霉的香菇，如果舍不得扔掉的话，还可以将其先清洗干净，然后再厨房专用的纸巾将其捂干，再将其放到太阳下暴晒，或者是放到微波炉里烘干也可以。如果将其经过这样的处理之后，还会有异味的话，那就弃之不可食用。

香菇变黑变软了还能吃吗

建议不要吃。正常来说，香菇的表面不会变黑、变软，正常的香菇外观比较挺立，看起来也比较的饱满，鲜香菇变黑、变软了，说明内部遭到了细菌的破坏，这样的香菇是不建议食用的，食用后可能会出现腹痛、腹泻等肠道不适症状，还有可能会有一些健康风险，不利于身体健康。

香菇泡水之后可以放多久

一般来说，香菇洗完后最好能立即烹饪吃掉。洗了的香菇保存后会影响口感和营养价值。而且，菌类蘸水后易变质，香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。所以洗完放那更容易滋生细菌，导致腐败变质。当然，如果要放的话，低温条件下还是可以至少保存一天的。

香菇和蘑菇那个营养更好

香菇和蘑菇的营养各不相同，但均含有较高的营养成分。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰等，香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钠、钾、钙、磷、铁、铜、锌、锰、氟等，蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由