香椿芽凉拌共分为4步，需要用到的食材有香椿250g、蒜5瓣、食用油、盐、生抽、陈醋、辣椒面、糖，以下是香椿芽凉拌的具体做法：
第一步：准备食材
把香椿芽的蒂摘掉，清洗干净备用。
第二步：焯水
锅里加适量的水，加少许盐和食用油，煮沸后，把香椿芽焯水烫熟，盛出备用。
第三步：浇油
热油浇到蒜末、辣椒面上拌匀。
第四步：拌匀
把盛出备用的香椿芽里放盐、糖、生抽、醋，再把热油浇过的蒜末、辣椒油倒在香椿芽上，吃时拌匀即可。
总结：以上就是关于香椿芽凉拌怎么吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
北方吃香椿
关于谷雨节的来历，据《淮南子》记载，仓颉造字，是一件惊天动地的大事，黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之。这一天，下了一场不平常的雨，落下无数的谷米，后人因此把这天定名谷雨，成为二十四节气中的一个。 谷雨，顾名思义，播谷降雨，谷雨是“雨生百谷”的意思，每年4月20日或21日太阳到达黄经30°时为谷雨。 谷雨指雨水增多，大大有利于谷类农作物的生长，谷雨是春天最后一个节气，天气逐渐转暖，加上这时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，有“春雨贵如油”一说。 谷雨习俗也健康：北方吃香椿 南方喝新茶 北方：谷雨食香椿提高免疫力 北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。 香椿又名椿芽、香椿头，古名栲、虎眼。是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素c，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。 香椿作为佳蔬有多种吃法，下面介绍几种常见易做的方法： 一、麻油拌香椿：香椿250克，洗净，入沸水焯透，沥水切碎，加入精盐、麻油，拌匀即成。具有清利湿热、宽肠通便之功，可治疗尿黄、便结、咳嗽痰多、脘腹胀满、大便干结等病症。 二、香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。具滋阴润燥、泽肤健美之功效。可提高人体抗病能力，并治疗虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。 三、香椿拌豆腐：豆腐500克，香椿50克。将豆腐切块，放锅中加清水煮沸，沥水，切小丁；将香椿洗净，稍焯，切末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，再拌匀食用。有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效，可治疗心烦口渴、胃脘痞满、口舌生疮、目赤等病症。 此外，民间也有许多治病保健验方。如用香椿捣烂取汁抹面，可滋润肌肤、美容护颜；取香椿100克，水煎服，可治疗赤白痢疾；取香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共捣烂，涂于患部，可治疮痈肿毒；香椿叶捣烂，用酒冲服，可治唇舌生疮等。南方：喝谷雨茶清肝明目 《神农本草》一书就说：雨前茶“久服安心益气……轻身不老”。 谷雨茶，经过雨露的滋润，营养丰富，香气逼人。喝起来口感醇香绵和，对人的身体特别好，通全身不畅之气：以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。 谷雨茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古人的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。 谷雨前采制的茶，泡起来的绿茶舒身展体，鲜活得如枝头再生，染得春光盈眼，且茶香浓郁浑厚，久泡仍余味悠长。啜一口，顿觉缕缕清香溢出，尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。 但是需要注意的是，在喝谷雨茶时要注意，不能趁“鲜”喝 谷雨茶算新茶，不要马上喝最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置，含有对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。专家认为，一般消费者买回家的新茶最起码要存放半个月才能喝。所以，爱茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。
香椿冻了还能吃吗
香椿冻了还能吃。香椿的主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物、纤维素、少量脂肪等，还含有维生素和矿物质等成分，冷冻之后仅有一些水溶性维生素的损失，因此香椿冻了还能吃。
香椿怎么冷冻：
1、将新鲜的香椿采摘下来之后，去除老枝和老叶，清洗干净，晾干。
2、烧一锅开水，倒入适量的食盐和食用油。
3、将香椿放入烧开的锅中，焯烫15秒左右，至香椿变色。
4、将焯好的香椿过凉水晾凉，挤干水分。
5、用保鲜膜包裹好之后，放入冰箱中冷冻即可。
香椿和香菜一起吃吗
香椿与香菜能一起吃。
补充：香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素e和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
