生的豇豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，造成中毒。因此即使是腌制的豇豆角也要炒熟之后才能吃，因为这些毒素在100摄氏度左右、大概煮30分钟就会被破坏，所以一定要熟透，以免中毒事件的发生。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1、秘制腌黄瓜（清脆）的做法：黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。腌渍好的黄瓜沥水、晾干天气热晾干需要些时间怕坏，可以用电风扇吹一夜第二天早上就可以了。
2、将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握）冷却以后倒进容器里进行腌渍，一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
糖醋萝卜腌制多长时间才可以吃
糖醋萝卜腌制3到4天可以食用，糖醋萝卜腌制方法如下：
1、把萝卜削去皮，切成4厘米长段；
2、竖起萝卜剖面上切出十字花，切深和底下部留0.3厘米左右使萝卜散开；
3、把划好刀痕的萝卜放盐水里腌30分钟，然后取出来抖散和压出水份；
4、把红辣椒切成小段，形成红色小圈去掉籽；
5、把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的的萝卜泡进去；
6、腌3到4天后酸甜适口的糖醋萝卜即可食用。
水萝卜怎么腌制好吃
1、将准备好的水萝卜洗净后削皮,并切成条状。
2、将切好的萝卜条放入一个足够大的器皿中,加入一勺的盐,并用手搅拌均匀。
3、给器皿盖上盖子,防止漏入空气,腌制半个小时之后,揭开盖子,将器皿中的水分沥干。
4、将大蒜、生姜、红椒切成合适大小,倒入萝卜中。
5、将萝卜装坛密封,三天后即可食用。
