鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream。也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。
掼奶油又称搅打稀奶油，是将含脂率35～37%的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性;又为了增加人们的适口性和产品的粘度，添加蔗糖，再通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。可直接食用，也可用于制造冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等。
两者之前的区别在于掼奶油需要添加稳定剂，鲜奶不需要，但是很多的裱花用用的是掼奶油不是打发的鲜奶油。掼奶油的含脂率相对比鲜奶要高很多。我们一般普通的鲜奶的含脂率一般较低
焙烤调理奶油能做什么
能做蛋挞。做法：食材：蛋挞皮适量、蛋挞专用烘烤调理奶油适量
1、把蛋挞皮摆在烤盘上，拿出奶油注意用之前提前解冻，着急的话用自来水解冻也行，不能用热水。而且打开后尽快用完。
2、把奶油倒进蛋挞皮，九分满。如果喜欢的话，也可以在这一步放一些水果进去。
3、烤箱180度预热十分钟，之后放进烤箱烤25分钟，期间注意观察，不要烤的太过或不足。烤好即可。烤的时间和温度根据自家烤箱的脾气定，最好多观察，以表面出现斑点为准。
奶油毛毛虫面包
1、食材:小麦粉250克、鸡蛋50克、干酵母5克、盐5克、水50克、奶油200克。
2、把细砂糖和盐、鸡蛋倒入搅拌桶，并加入牛奶。倒入高低粉加入酵母。
3、完成后拿出排气并分成八份揉圆。
4、面团擀成舌型擀宽，其中一边擀薄并卷起收口。可以在发酵箱里发酵。
5、面团二发好后在表面刷上一层蛋液，把酥皮材料挤压在上面。
6、烤箱提前预热180度，上下火烤制20分钟面包出炉后放置晾架冷却。
7、在面包的中间划割一刀，奶油挤压进去即可享用美食。
打奶油放什么糖
打奶油放白砂糖即可。奶油又称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
