第一、 香芋去皮，然后切成小丁。
第二、 瘦肉切成小丁，加适量的盐、生抽、料酒腌制几分钟。
第三、 开火下油，油量要比平常炒菜放多2倍。
第四、 放芋头丁进去，加适量的盐翻炒均匀，然后铺均匀用中火炸煎。
第五、 炸煎到香芋丁变焦黄色，大概炸6分钟左右，炸煎的过程要经常翻转芋头丁，然后铲上碟子。
第六、 再开火，锅里还剩下足够的油，所以直接放蒜米进去爆香，然后肉丁下锅。
第七、 大火翻炒到肉丁变金黄色，然后芋头丁回锅。
第八、 加1勺酸梅紫苏辣椒酱进去翻炒20秒左右，熄火。
第九、 非常美味好吃的香辣芋头瘦肉丁就做好了。
瘦肉怎么做好吃
1、准备好瘦肉、鸡蛋、番茄酱、盐、酱油、生粉、花生油。鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，表面看似很干净的鸡蛋也要清洗干净。瘦肉最好选择猪趴肉，也就是排骨头上方的肉，此部位没有肥肉混杂，也没有筋膜，是瘦肉中的上品。
2、把瘦肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小长条，也可以按自己的喜好切成各种各样的形状。放入适量盐，酱油，生粉，花生油，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，往一个方向搅拌5分钟左右，便肉条更好更快入味。起锅热花生油，待油开始拉丝时，逐条放入粘满蛋糊的肉条，小火炸至金黄色。
3、把多余的油倒掉，锅内留底油，倒入适量温水，加入四勺番茄酱，盖上盖子煮5分钟。待水分收干时，用锅铲翻炒几下，关火出锅，一道美味的瘦肉条就做好了，嫩滑可口，酸甜开胃，味道非常棒。
皮蛋瘦肉粥的制作步骤
1、原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，清水2升，香葱一根，香菜1棵。
2、调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
3、皮蛋剥壳，切成小块备用。大米洗净拌入少量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
5、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
瘦肉怎么做才不会腥
1、把要炒的瘦肉切好后,放入适量的白胡椒粉(或者花椒面),料酒,葱,姜,搅拌好,抓匀,味制10分钟左右时间,下锅炒,就不会有腥味了。
2、炒肉时,放一些葱,姜,花椒面,在放一些料酒,酱油,就可以去除腥味。
