轻微发霉的馒头是不能够吃的，发霉的馒头中含有大量的霉菌以及微生物，这些物质进入人体内就会影响到人体的健康。
发霉是指食物在外界微生物群体的作用下长毛以及变质的一种反应，通常的在食物存放的时候会沾染上空气中的微生物群体，这些微生物会附着到食物的表面进行相关的繁殖，这就会生成可以让食物变质的物质，而且这个过程是不可逆转的，会出现食物的发霉、长毛以及异味等情况中，变质食物不能继续食用。
拓展资料：馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。
馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。
哪种酵母菌发酵馒头最好吃
蒸馒头的酵母种类：
干酵母放冰箱可保存达一年,不过和新鲜酵母一样,会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢,做出来的馒头一样有浓郁的香味。即溶干酵母和干酵母一样,放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快,不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。新鲜酵母的保存期较短,而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强,发酵耐力最弱,但做出来的馒头香味最浓郁。综上所述可知,蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母,蒸出的馒头才能更松软可口,对新手来说也不容易失败。
旧馒头有什么吃法
拔丝馒头的做法：
食材：馒头 1个，白糖 150g，色拉油 500g。
做法：
1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握；
2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出；
3、炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸；
4、另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制；
5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制；
6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响成品的口感；
7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可。
馒头片怎么煎好吃
1、取两个已经干了的馒头，将馒头用刀切成馒头片，不要切太薄。
2、取两个新鲜的鸡蛋打入碗中，加入适量的水，放适量的食盐备用。
3、将鸡蛋用筷子打碎，取切好的馒头片双面都沾上鸡蛋液，放入平底锅，将馒头的正反面煎到表面金黄色，翻身继续煎几分钟出锅即可。
