步骤如下：
1、准备普通粉400克，玉米粉60克，酸奶180克，辅料水，适量面碱，适量温水，适量小苏打；
2、粉类加过期酸奶和适量清水揉成稍硬面团，放温暖处发酵至两倍大；
3、取适量面碱用温水化开并倒入面团中揉匀；
4、取适量小苏打一并揉入面团中，要多揉一会儿以免面碱分布不均而导致馒头出现不好看的黄色小点；
5、揉好的面团很光滑，轻叩面团时，有空空的回声；
6、将面团分割成大小相等的小剂子；
7、分别揉成馒头型；
怎样用纯牛奶自制酸奶
纯牛奶制作酸奶流程：
1 .将准备制作酸奶容器及容器的盖子于沸水中冲烫2分钟（起到杀菌消毒的作用） 。
2、 将鲜牛奶和酸奶倒入已用抹布擦干的容器中，充分搅拌均匀。
3、 搅拌均匀后将容器盖上盖子，放入酸奶机，插上电源，进行发酵，发酵10个小时左右即可。
4、 发酵好的酸奶室温放凉后直接放入冰箱冷藏24小时。
5、 吃的时候淋上少些蜂蜜拌匀即可。
自制酸奶可以放几天
1、自制的酸奶最好在两日内饮用完。
2、自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。
3、食用须知：酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。
4、酸奶对人体有诸多的益处:酸奶中含有大量的活性乳酸菌、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等。
酸奶起泡了是坏了吗
过期的酸奶会结成小块,或者是上面漂有白色小颗粒,喝到口里有点沙沙的，因此酸奶气泡说明酸奶过期了。过期的酸奶可以洗澡或做面膜，但过期时间不能太长。优质酸奶呈乳白色或淡黄色，凝结细腻，无气泡。口味甜酸可口，有香味。变质酸奶往往呈深黄、或发绿、呈灰色、凝块不整齐，有气泡。口味偏酸，有酒精辣味或霉味，表明有杂菌污染，一般不宜食用。
