如果姜撞奶不能凝固，可能是因为牛奶不是全脂高蛋白；牛奶没有凉到七十、八十度；最重要的是，姜汁一定要用新鲜的，不能过夜，它是牛奶凝结的关键。
姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分，它是最接近完美的食品，是较为阴性的天然食品。
姜撞奶可以放几天什么不凝固
姜撞奶可以放2天，如果不凝固是因为温度没有达到，撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围40度－100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
而且姜撞奶关键一个“撞”字，要猛力迅速把牛奶倒进姜汁里，不然不成形。所以如果刚刚十分钟时间没有凝固，还有一个起死回生的办法，把碗放入微波炉中高火一分钟，静置十分钟就会凝固了。烹饪技巧姜汁量要适量，多了会很辣，少了又凝固不了。
木瓜炖牛奶如凝固了还能吃吗
加热一下可以吃，但不要隔夜吃。
品名：木瓜炖牛奶材料。
材料：木瓜一个、鲜牛奶500克、清水一大碗、冰糖。
做法：
1、木瓜去皮、去籽，切成小块；
2、往锅中倒入一大碗水，入木瓜、冰糖，中火煮开；
3、转小火，继续煮5到8分钟；
4、倒入牛奶，搅匀；
5、稍微加热，即可。
蓝莓加牛奶凝固怎么办
蓝莓加牛奶凝固应该倒掉。蓝莓中含有的酸性物质与牛奶中的蛋白质结合，会产生难以消化的物质，影响营养的吸收，还会造成消化不良。
蓝莓有护眼功效，食用蓝莓对眼睛有好处。
在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。
花青苷色素除了强化视紫质外，还可维持眼睛结缔组织的正常结构，强化眼睛的微血管壁，促进微血管的血液循环，维持正常的眼球压力。有效抑制破坏眼部细胞的酵素，缓解多种眼睛疾病。
