干竹笋用清水泡发后可以单炒，也可以加酸菜，也可以和腊肉爆炒，也可做火锅佐料。干竹笋肉质细嫩，松脆可口,滋味鲜美，古往今来，它一直被视为菜中珍品，有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称。
干笋都是采用传统的加工方法，不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销。
春天吃竹笋怎么做
1、竹笋适量，猪肉适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，葱花适量。
2、选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。从中间剖开，可以清晰看见其纹理。根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉。
3、切好葱花，把肉切成薄片。
4、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。加入葱花，煸炒出香味。
5、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
6、锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘。
吃竹笋为什么会嘴麻
1、是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。
2、竹笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数。
竹笋炒肉怎么做好吃
1、准备食材：味精2克、瘦猪肉50克、青尖椒20克、盐3克、植物油10克、冬笋100克等。
2、准备配料：将冬笋和尖椒洗净，切成丝，把猪肉洗净切成丝。
3、入锅炒制：往锅中倒油，放葱姜煸香，加入肉丝炒熟，倒入冬笋和尖椒丝翻炒，再加入清水焖一会，放入精盐和味精，即可出锅。
