山药没炒熟能吃。山药生吃这样可以最大程度的保留微量元素不受破坏，在日本料理中山药切成丝拌生鸡蛋吃的。如果不适应,可吃半生不熟的山药,过一下开水马上就可以吃了,口感很脆,满口生津,即美味又可以不破坏山药的营养成分。
用山药炖鱼怎么做好吃
1、主料：鲤鱼300克,山药(干)200克；调料：大葱10克,姜5克,植物油15克,盐3克,料酒8克,味精3克；
2、山药去皮，洗净，切片。
3、鲤鱼去鳞及内脏，洗净。
4、炒锅入少许油，上火烧热，入鱼煎至皮色略黄。
5、锅内加入山药、料酒、生姜、精盐、水适量，中火煮至山药烂熟，放味精、葱花略煮即可。
山药红枣可以一起吃吗
山药红枣是可以一起吃的，具有补气养血的功效。山药具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的作用。大枣具有补中益气，养血安神的作用。
山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。红枣具有抗氧化、延缓衰老、有利于心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲劳等多种功能。将红枣洗净,装碗备用。不同的山药产生的口感也不同，铁棍山药更绵软粉糯，一般粗山药丝滑顺稠。山药红枣羹是一道非常好吃的补气血的炖品，山药软软糯糯的，混合着淡淡的红枣的香味，入口绵软甘甜，暖暖的吃上一碗，特别适合女性生理期食用。
新鲜山药可以生吃吗
新鲜山药不可以生吃，山药里含有非常多的毒素，如果生吃山药的话，很容易引发食物中毒，所以不能生吃山药，山药生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，山药中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，对于消化有很多帮助。
