苦黄瓜能吃，黄瓜发苦是由遗传基因造成的，与黄瓜栽培的环境有关。黄瓜的苦味是因为胡萝卜素c造成的，葫芦素对脂肪肝，慢性肝损伤，肝炎有辅助治疗作用，可以抑制肿瘤生长，防止皮肤老化的作用。
黄瓜太多了吃不完怎么办
美容，可以把黄瓜切成片敷脸上，可以起到美容的作用，纯绿色，无添加剂无安全隐患。
做泡菜，根据一定的比例做成的泡菜。爽口开胃，且保存时间较长。
让黄瓜长老变成老黄瓜种，老黄瓜种不仅可以延长黄瓜的储藏时间，并且富含大量的纤维素、植物蛋白及维生素，偶尔吃一些可以有效降低体内的胆固醇。对人体非常有益，做成的老黄瓜汤非常营养美味。同时老黄瓜里的种子有很好的补钙和壮骨的作用，可以把种子晒干留着做药用。
黄瓜配什么炒好吃
1、虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐；
2、黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎；
3、锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟，烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒上葱花拌匀即可。
酱黄瓜片怎么腌制又脆又好吃配方
酱黄瓜配方：黄瓜两根、酱油一勺、水一杯、花椒一勺、八角一勺、砂糖一勺。
１、准备好黄瓜，切开，改刀切成条。
２、切好放在碗里，加盐，搅拌均匀后腌制两小时。
３、将黄瓜用屉布挤出水分，挤好后放到碗里备用。
４、在锅中放入酱油、水、花椒、八角、砂糖、盐开煮。
５、煮开后关火晾凉，将凉透的料汁倒入腌好的黄瓜上，拌匀，盖上盖子十二小时后即可。
小贴士：酱黄瓜的做法有很多种，有的做出来是咸鲜口，也有酸甜口等等，但是每种做法出来的效果却都是相差不大，那就是脆。
