1、准备鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克；
2、然后将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱，姜，料酒，五香粉，甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；
3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖，酱油，盐，料酒，葱，姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
用什么部位做的鸡块组好吃
选用鸡块需要根据鸡肉的使用场景而定：
1、鸡胸肉柔嫩无筋，切片切丝或切丁均可，适合炸、煎、煮、炒。
2、鸡腿的肉质富有弹性，适合烤、炸、红烧、煮。
3、鸡翅部位有较多的筋，皮较厚，含丰富胶质，适合炸、烤、红烧。
因此，如果炸鸡米花的话，适宜选用拍松的鸡胸肉。如果烧烤的话，适宜选用鸡腿或者鸡翅。如果红烧的话，适宜选用鸡翅根。
红焖鸡块怎么做好吃
1、原料：嫩鸡半只（约400克），植物油50克，肉汤30克，料酒20克，酱油20克，白糖10克，水淀粉10克，葱5克，姜5克，八角4克，精盐2克，味精1克。
2、将鸡肉洗净，切成上块，放入盆内，用少许酱油、料酒腌制20分钟；葱切段；姜切片。
3、将腌好的鸡块放入八成热的油内炸透，捞出控油；把鸡块放入碗内，加入酱油、精盐、肉汤、葱段、姜片、八角、白糖，上笼用大火蒸30分钟取出。
4、将蒸鸡块的汤汁倒入锅内，鸡块扣在盘内。把锅内汤汁烧开，用味精调好味，水淀粉勾芡，收浓汤汁，出锅即可。
炸鸡块怎么做好吃
1、用料：鸡腿3只。
2、辅料：生粉5大勺、鸡蛋1个。
3、调料：花生油适量、食盐3勺、姜1块、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉酱1大勺、黑胡椒粉1勺。
4、准备材料，洗净鸡腿。
5、用剪刀将鸡腿骨去除。
6、鸡肉切成一口大小的块。
7、将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中。
8、再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟。
9、加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀。
10、油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出。
11、油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出。
