土豆切后隔天变色还是可以吃的，这是酚类发生了快速的氧化作用。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
土豆能和蜂蜜一起吃吗
土豆和蜂蜜一起吃的做法：
材料：土豆1000克，蜂蜜适量。
做法：
1、将土豆洗净，用搅肉机搅烂；
2、用洁净纱布包之挤汁;放入锅内先以大火煮沸，再以文火熬；
3、当熬至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌；
4、再以文火煎成膏状，冷却后待用即可。
土豆发绿可以吃吗
1、土豆发绿不能吃。
2、土豆发绿是快要发芽的前兆，吃了会引起中毒反应，所以土豆发绿是不能吃的。
3、土豆又称马铃薯，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好不要食用了，食用后会引起中毒反应。在日常生活中选购土豆时，发绿的土豆最好不要购买。土豆储存的过程中，要保证通风良好、避光、低温的环境。
常吃土豆会发胖吗
常吃土豆会发胖，土豆含有丰富的淀粉，即含糖比较高，同时热量也不低。而且适当改变土豆的烹调方法后，比如煎、炸，土豆的能量会更高。如果每日摄入较多土豆，同时一日三餐正常吃，长此以往，肯定会增加能量摄入，造成能量的蓄积，从而引起肥胖。
