茶之所以能提神，是因为在茶中含有咖啡碱，所有的传统意义上的茶，都含有咖啡碱，所以，所有的茶都能提神！
越是新鲜而绿色茶叶中，含有较多的咖啡碱刺激性成份。这些成份如在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶，所含的剌激性成份比其它茶种都来得多，饮后对提神功效特别强。
在茶叶中含有多种生物碱，咖啡碱是其中之一。茶叶中的生物碱除咖啡碱外，还有可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%；其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。
咖啡碱，具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。过量饮（食）用，能扰乱胃液的正常分泌，影响食物消化，还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状，是导致“醉茶”的主要因素。对于咖啡碱，随着频度和用量的增加，人的耐受能力是越来越高的！
怎样选红茶
在选购红茶时，一般来说，单品产地茶适合进步阶级茶友涉猎钻研，初入门者则最好从混合茶入手，不但口感通常较倾向愉悦可亲，而且品牌也具有独特的风格与个性。在选购红茶时，一般来说，单品产地茶适合进步阶级茶友涉猎钻研，初入门者则最好从混合茶入手，不但口感通常较倾向愉悦可亲，而且品牌也具有独特的风格与个性。
茉莉花茶如何挑选如何鉴别优劣
茉莉花茶是我们经常饮用的花茶品种，茶的特点是香味清新，有天然馥郁的茉莉花香、芬芳味甘、回味甘甜，冲泡后汤色金黄浓艳。当我们走到商家挑选茶叶时，往往会一头雾水、无从选择。各种价格的茉莉花茶到底哪家好？值不值这个价钱呢？今天我们就来说说，茉莉花茶的挑选。
先看茶叶外形。春茶形紧结壮实，夏秋清瘦松粗。好的茉莉花茶的芽毫多而且肥壮。
再看茶的色泽。花茶的原料是绿茶，一般色泽要嫩绿、黄绿、有光泽。品质差的茶就显得枯黄。
品质优良的茉莉花茶整体形质均匀，干净整洁，无任何杂质、杂物。
香气的程度好不好。分析香气，要从鲜度、浓度、纯度来评判，优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气。二泡就没有了香味、浓度差、陈味重、有异味都不是好茶。
品尝花茶的滋味是否纯正浓醇。滋味与香气是相辅相成的。香气鲜滋味爽、浓滋味醇、纯滋味细；若发现香气异常，则需考虑是否添加香精辅料。
茉莉花茶的茶汤以黄绿、清澈明亮为好，黄暗、泛红为
茶叶呈嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣质茶。
茶盏怎么开盏
刚买回来的茶盏，要先开盏。先在锅子里面加入大量的清水，将茶盏放入锅子当中，用大火煮沸。用沸水煮茶盏可以将茶盏上面的灰去掉，还能够去除土味。接着，将茶盏捞出来，放入茶水中煮，茶水开了之后，改用小火慢煮一到两个小时。
开盏一定要按照上述步骤来做，缺一不可。如果不用茶水煮茶盏，是很难养出七彩光的，一般在茶汤里面煮上一两个小时，再将茶盏拿出来晾干，就可以看到上面有七彩光。在茶水沸腾的时候，可以看到茶盏的釉面有很多小泡，说明茶盏正在和茶汤交融，茶盏上面的气孔将茶汤吸入，还可以将铁味去除。
