土豆不宜带皮吃。
它天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱，通常以糖苷形式存在。对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。
在正常情况下，这种毒素在土豆中的含量非常非常低，不至于引起中毒问题。我国1995年发表的测定数据表明，含量最低的是普通土豆的去皮部分，按鲜重计算，100克土豆肉中的含量仅有0.014克；如果要连皮一起吃，则含量稍高一点，为0.026克。不过，如果土豆变绿，则100克绿色部分的含量升高至0.156克，而发芽部分为0.179克。 没有发芽变青的土豆，如果能薄薄地削去皮最为安全；不削皮的土豆，如果吃得不多，也不会有中毒问题。如果吃发芽变绿的土豆，有相当大的中毒危险。
土豆切好了隔天变色可以吃吗
土豆切好了隔天变色可以吃。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽，但并不影响土豆的品质，切好的土豆放在水里，可以防止氧化变黑。
土豆：
土豆又叫马铃薯，马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
冬天土豆心冻黑了还能吃吗
1、如果发软且没流黑水，还可以吃。但口感不好，也没有营养价值；如果发黑，则含有毒素，建议不要食用；
2、马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物；
3、马铃薯的主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
土豆和豆皮能一起吃吗
1、土豆和豆皮是可以搭配在一起吃的，这两种食材并没有任何冲突，搭配在一起吃不会给健康带来任何的坏处。
2、营养更丰富：土豆中的蛋白质接近动物蛋白，所以含有丰富的赖氨酸和色氨酸，且富含钾、锌、铁等矿物质。豆腐皮性平味甘，有清热润肺等功效，,蛋白质、氨基酸含量高。所以两者同食相得益彰。
