将奶油放进冷冻室10至20分钟，放的过程中注意防止奶油结冰。拿出来奶油后，隔着加冰的水摩擦打发，注意不要画圈打，使用电动打蛋器前后左右移动打发。然后打发至需要的硬度即可。另外，动物性鲜奶油相比植物性奶油，打发出来比较软，当温度变高了会导致变稀，不适合裱花。但是动物性鲜奶油更有营养更健康，而植物性鲜奶油是通过人工合成制作，相比之下动物性鲜奶油更好。
奶油干酪能做什么
乳酪吐司、奶酪土豆饼、波浪吐司、芝士奶黄月饼、风琴土豆、培根烤蘑菇等。
用料：牛奶30克、淡奶油30克、黄油15克、干酪15克、吐司2片、细砂糖20克、杏仁片15克。
1、吐司切厚片，放在铺了锡纸的烤盘上。
2、牛奶、淡奶油、细砂糖、黄油、干酪放入锅中，中小火加热，直至干酪完全融化，且锅中的乳酪糊呈顺滑的浓稠状。
3、乳酪糊均匀地涂抹在吐司片上，再撒一层杏仁片。
4、放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤10-15分钟左右，表面微焦即可。
安佳奶油奶酪是再制干酪吗
安佳奶油奶酪是再制干酪，奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成，奶油奶酪开封后非常容易变质。制作原理：奶油乳酸菌发酵（发酵过程中最高温不可高于六十度）然后加热至70-80度放入凝乳酶、凝固、过滤、挤压、成型。
奶油水果泡芙的做法
1、主料。
牛奶110g、黄油40g、盐一小撮低粉55g、全蛋液120g。
2、辅料。
奶油适量、水果粒、适量。
3、做法：
（1）先将食材都准备好。
（2）将牛奶和黄油，盐放入锅内加热至沸腾关火。
（3）筛入低筋粉搅拌均匀即可。
（4）倒入一个干净的盆内放至温热。
（5）鸡蛋放碗里打散备用。
（6）全蛋液分四次加入面团中，每次搅拌均匀再加下一次。
（7）搅拌至提起刮刀，面糊成倒三角状不掉落。
（8）装入裱花袋，将烤盘铺上油纸。
（9）均匀的挤在烤盘上。
（10）先200度烤10分钟，这时泡芙变胖喽。
（11）烤箱调至180度再烤20分钟即可。
（12）将打发好的奶油装入裱花袋。
（13）长条泡芙一掰两半挤入奶油，顶面用奶油和水果粒装饰即可。
（14）直接吃，一口一个，酥脆香甜，还有水果粒，简直太美味了。
