人造奶油的成分及其含量

1、人造奶油是用植物油加部分动物油，水，调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。

2、其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀，细腻，风味良好，无霉变和杂质。

成分及含量：

1、人造奶油主要成分为反式脂肪酸，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。

2、脂肪含量百分之七十五到百分之八十，含水量为百分之十六到百分之二十，食盐含量小于百分之三，同时含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。

延伸阅读

植物奶油打发教程

1、首先要准备好材料，植物淡奶油一盒，冰水300g，和电动搅拌机。

2、将淡奶油倒入打发盆中，然后将打发盆坐在冰水里（这样有利于淡奶油的打发，因为淡奶油只有在中心温度低于8°才能够被打发成型的，而打发过程中打蛋头会因为摩擦而生热）。

3、其次，将细砂糖的三分之一倒入淡奶油中，然后开启打蛋器，只需开1~2档即可，将细砂糖与奶油打发均匀。

4、接着，再倒入剩下的二分之一的细砂糖进入奶油中，开高速打发，直至奶油开始有纹路出现，即奶油中出现纹路却又立刻消失的状态。

5、最后，将剩下的细砂糖全部倒入奶油中，继续高速打发奶油，直至奶油中纹路清晰，打发有阻力的时候，将档数调回1档，缓慢打发，并不断观察奶油的状态，至奶油纹路很清晰。如此，淡奶油便打发完成了。

怎样用蛋清做奶油熟的

用蛋清做奶油的方法如下：

一、食材：鸡蛋4个，白醋5克，白砂糖40克。

二、具体做法：

用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离；将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打，加入5克白醋、15克糖；继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15克糖继续快速搅拌；同向打到有点稠的时候，再加一勺15克糖，继续打；同方向打发，大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好。

淡奶油油水分离了还可以用吗

还能用。油水分离的淡奶油并没有变质，只是存在的状态发生了变化而已。可以用来做蛋挞或奶茶等食品。

补救办法：

1、添加全脂奶粉：在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。

2、加热法：把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来就可以用常规方法来打发淡奶油了。

出现油水分离的原因：

淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黄油，将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油。但在淡奶油的储存过程中，如果温度过低就会造成其中的水分析出，这就是淡奶油的油水分离。