加热后会形成对人体有害的乳果糖基赖氨酸。电磁炉系利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频之交变磁场，经过导磁性锅具产生大量密集涡流，兼有感应电流转化为热量来加热食物，能源效率高，可以使锅底的温度在15秒内升到300度以上。而牛奶含有丰富的赖氨酸，在高温下牛奶中的赖氨酸与果糖形成乳果糖基赖氨酸，这种物质不但不被人体消化吸收，会影响人体健康。
牛奶有蛋白质吗
牛奶里富含人体所需的蛋白质和矿物质。
牛奶的功效：
1、促进睡眠：牛奶中含有一种半胱氨酸，在人睡不着，或者心烦意乱的时候喝上一杯温牛奶，能够安定身心，有助于睡眠。
2、补充营养：牛奶中的营养成分跟人体所需的营养成分比较接近，所以很多人喝牛奶都是为了补充身体所需成分。
3、提高免疫力：牛奶中含有丰富的蛋白质，能在关键的时候有效调节机体功能，同时也能提高人体自身的免疫力。
5、补钙：人上了年纪就会缺钙，缺钙就会导致骨质疏松。如果这个时候每天坚持喝牛奶，不但可以补钙，还能强身健体。
牛奶小方可以用红薯淀粉做吗
牛奶小方可以用红薯淀粉做。形似豆腐晶莹剔透，外表简单朴实的一道秘制小点心，取一小块放入嘴中的那一刻，片刻就会融化掉你的心，让无数的女生为它趋之若鹜，这就是它的魅力所在。
食材配料：牛奶、玉米淀粉、白糖、椰蓉、（淡奶油、可可粉、抹茶粉）。在奶锅中倒入500毫升的牛奶，50克的玉米淀粉，30克的白糖，开中火用勺子不断的搅拌，等它们充分的融化在一块后，再转小火熬制成浓稠的浆液，熬好之后，将它放置一旁放凉待用；另外准备个保鲜盒，在盒子底部均匀的撒上一层椰蓉，将奶浆倒入其中，灌满之后将表面整理平整，等它凉透之后，盖上盖子存放到冰箱中冷冻2-3个小时，待它自然凝固定型后再用；将凝固定型之后的奶糊取出，刀口到干净的案板之上，切成大小均等的小方块；碗中倒入适量的50克的椰蓉，将切好的奶快放在里头滚几下，然后摆入盘中，再切些时令的鲜果肉，或者干果之类的东西搭配着吃，美味的牛奶小方大功告成。
牛奶加热后成块状是怎么回事
牛奶加热后成块状的原因：牛奶一般都是经过高温灭菌、酶钝化、失活等处理的，牛奶在加热的过程助攻，使钝化、失活的酶恢复了一定的活性，从而引起蛋白质变性，出现了结块现象。
牛奶加热结块后不仅其中的某些酶导致牛奶中的蛋白质变性，破坏了牛奶的营养价值，而且加热后的牛奶中的微生物等易增殖繁衍，从而导致牛奶的营养结构进一步破坏，喝了后不仅不能补充营养，甚至可能引起腹痛、腹泻等症状，建议加热的牛奶成渣后不要再饮用。
