1、土豆富含淀粉，生吃土豆，土豆内的淀粉粒不破裂，人体无法消化，会引起胃不舒服。
2、土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，生吃土豆，会使人体血液中的红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心，呕吐，腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。
3、土豆含有微量的尼古丁，如果未加烹饪而生吃，如同被动吸烟。
糖醋麻辣炸土豆怎么做好吃
1、用料：土豆2-3个、香葱3-4根、白砂糖1勺、醋1勺、辣椒面。
2、土豆去皮，用波浪刀切狼牙块，泡水里洗掉多余淀粉、香葱切葱花备用。
3、洗干净的土豆沥干水。
4、锅内倒油，油热下土豆不要翻，怕粘锅的话用铲子推一下，大火炸硬以后可以翻另一面炸，俩面都硬了关中火把里面煎熟。
5、炸至外焦里软，捞起炸下一批。
6、分批炸是省油，可是你会发现，最后一锅炸完前面的都软了，不要紧锅内留底油，把炸好的土豆再煎一下。
7、感觉炸焦的差不多了，关火这里就关火哦！剩下步骤用锅内余温下葱花翻匀，爱吃就多放点很香。
8、下白糖。
9、下醋，爱吃哪种放哪种和白糖一起拌匀。
10、最后放万能辣椒面。
11、翻匀盛盘，开吃！
红皮土豆切开有一圈紫色还能吃吗
可以吃，红皮土豆切开后有一圈紫色，是因为红皮土豆里面含有大量花青素，而花青素分布不均导致。
红皮土豆，源自土豆之乡南美洲秘鲁，产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县和1200米以上的高山海拔。红皮土豆颜色特别，呈粉红色、紫红色不等。富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，营养丰富，可以防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。
红酒和酸辣土豆丝可以一起吃吗
酸辣土豆丝和红酒一起吃是可以的，两者成分并不相克，可以放心食用。
红酒不宜和白肉虾，蟹，鱼肉，芥末咖喱味道浓郁的豆制品，牛奶，咖啡，味比较重的红酒配菜和味淡红酒配菜互忌 。
酸辣土豆丝，是一道人见人爱的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。
