主料:精粉500克、水250克。
辅料:活龙虾仔6只、香葱20克、熟黑芝麻仁20克、鸡蛋3个。
调料:精盐、味精、葱段、姜末、蒜末、胡椒粉、高汤各适量。
虾仔蛋面做法:
和面：面粉倒入盆内加水和成面团，盖湿布稍饧，面团放案板上，用擀面杖擀成薄片，切成细面条，下入开水锅内煮熟捞入盘子内备用。将鲜龙虾仔洗净放入锅内加入姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉煮熟捞出。把入味的龙虾摆在面条边，再点缀上黑芝麻仁、熟鸡蛋末、香葱，浇上少许烧沸加调料的高汤即可。
虾仔酱怎么吃
主料：虾子酱5克、鸡蛋3个。
步骤：
1、鸡蛋磕入碗中打散，加入蠓子虾酱和葱花一起搅匀；
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放入搅好的蛋液；
3、炒至蛋液成形时添入少许水，继续翻炒均匀即可。
注意事项：
1、虾酱本身有咸味，因此不宜多放，也无需加盐，以免盐味过重；
2、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生一种致癌物质，亚硝酸盐。所以虾酱通常只能做调味使用，不宜大量食用。
