1、打发奶油的机器必修是无油无水，并提前放入冰箱冷藏半小时。
2、将打发奶油机器坐在冰水里。
3、倒入奶油，自动搅拌机小档打开，白糖分三次放入。
4、打发至有泡泡时倒入白糖。
5、在打发至有纹路时继续放入白糖。
6、最后一次加入白糖后再打发至奶油坚挺起来为止。
淡盐奶油打发技巧
1、把淡奶油摇匀后倒入桶里，如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冰冻一下，方能打出好质量的淡奶油。
2、用中快速搅打奶油，当要打到奶油从液体变为泡沫状时，就需要时刻注意了。
3、当奶油打到有明显的浪花状花纹时，且奶油与桶边的距离越来越大时，就表示奶油已经打发到位了。
4、测试鲜奶油的打发程度把搅打球放到奶油桶里一半深时再拿起。看球尖的奶油的状态是什么样子的。
淡奶油在打发之前要冷藏吗
1、淡奶油在打发之前要冷藏。
2、奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油。而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变回液体了。
3、淡奶油要放入冰箱足够冷藏，一般要在以上，因为淡奶油的打发对于温度的要求非常高，正确温度应该不高于℃、不低于7℃，所以在必要的时候，可以隔冰水打发。比如雀巢奶油就要冷藏小时，使用说明上已经写了。只有用奶油做汤时才不用打发。
如果冷藏的时间不够，温度没有达到要求，尤其是在夏天，因为温度较高，即使是打发后的淡奶油也依然会融化失败。如果奶油过度冷冻，就会失去打发的特性。
雀巢淡奶油过期了还能吃吗
过期食品，已经变质腐败，产生病菌，吃下去对身体有害。
1、奶油（cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
2、因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
