1、稀奶油本身就是一种奶油，即便是不打发，它也是奶油，只是在食用之前，需要将其打发开。不过，如果是从冰箱里刚拿出来的奶油，一定要先让奶油回温一下，再进行打发，否则可能会出现打发不起来的情况。
2、稀奶油也被称为淡奶油，打发淡奶油之前，要准备一个无水无油的容器，然后放入稀奶油，用打蛋器打发。刚开始打发淡奶油的时候，会发现越打越浓稠，这个时候需要继续打发，不停的打。大约打发2分钟后，就可以停止打发了。
3、奶油和蛋清的打发不一样，奶油打发几分钟就行了。不过，要判断奶油是否真正的打发好，才能停止打发。判断奶油是否打发好，应该观察奶油是否浓稠、纹路是否明显，奶油不能再流动的时候，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。
4、奶油的打发时间，并不是越长越好，如果打发过头，淡奶油就会变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣一样，这就说明奶油打发失败了。另外，打发奶油，将电动打蛋器调制到中速就可以了。
奶油胶可以做蛋糕吗
奶油胶可以做蛋糕,不过不如鲜奶油好。
蛋糕的做法：
1、常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的；
2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火；
3、将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀；
4、加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀；
5、分次加入牛奶，拌匀；
6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩；
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀；
8、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀；
9、将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下；
10、模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中11、烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。
奶油奶酪闻起来是酸奶味吗
正常的没有变质的奶油奶酪具有诱人的奶香气息，而变质以后的奶油奶酪则会一种酸腐的气味，出现这种情况，就说明奶油奶酪已经发酵变酸，里面出现多种细菌，不宜再接着食用。
新鲜的奶油奶酪是一种白色的食品，而且它的质地比较硬，人们用手按时是按不动的，变质以后颜色就会变红或者变黄，而且质地也会变软，用手再去按压时，会有一种温温粘粘的感觉，出现这种情况就不要再吃，因为它们已经变质再吃就会产生对身体不好得影响。
做冻芝士蛋糕可以不用加奶油吗
做冻芝士蛋糕可以不用加奶油；
做法如下：
1、将浸泡软的凝胶片在热牛奶中溶化；
2、将蛋黄搅打起发，然后加入热牛奶中搅拌均匀；
3、将奶酪、糖、柠檬汁搅打起发，加入牛奶鸡蛋混合物；
4、将奶酪、糖、香兰油搅拌打发成气泡，然后加入奶酪混合物；
5、把混合物装入模具中冷却定型，最后浇上果酱，加上果冻层即可。
