1、含有活性乳酸菌的酸奶，必须放在温度2到6℃的低温下保存，否则常温超过8℃放置3天以上，其中的乳酸菌会逐渐发酵并失去活性，从而使得酸奶变味，发生变质的现象。
2、不含有活性乳酸菌的酸奶，本身的存储要求是常温下保存，只要在瓶身标注的保质期前食用就没问题，通常无需冷藏的酸奶其保质期可长达120天。
牛奶可以放冰箱冷冻吗
1、牛奶可以放在冰箱冷冻，尤其是鲜牛奶，由于使用的杀菌技术不一样，保质期较短，且必须放在冰箱冷冻保存。
2、除了鲜牛奶之外，普通的牛奶在冷冻过后也不建议从冰箱拿出来常温保存。这是因为温度的改变可能会影响牛奶的营养物质的活性。
3、但是对于肠胃不好，喝太冷的东西容易肚子不舒服的人群，则可以再拿出来解冻片刻后再饮用。
牛奶放到冰箱里好不好
牛奶可以放到冰箱里冷藏，不会流失牛奶的营养。
牛奶保存方法：
1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好放在冰箱里；
2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香；
3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免其他气味串入牛奶里；
4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子；
5、过冷对牛奶也有不良影响，当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害，因此牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
煮过的牛奶能不能放冰箱过夜
1、煮过的牛奶能放冰箱过夜，记得第二天尽早喝完。牛奶可以进行加热，但由于牛奶的种类比较多，所以加热方式都不一样。如果是鲜牛奶，可以放入锅里进行加热，若是盒装牛奶，要采用隔水加热法。
2、加热过的鲜牛奶尽早喝完是最好的，因为鲜牛奶的保质期很短，尤其是加热过的鲜牛奶，其保存时间更短，如果放置了太长时间，会导致牛奶变质。牛奶加热后虽然能放入冰箱保存一个晚上，但存放时间最好不要超过24个小时，另外，再次饮用之前，需要再煮一下。
3、保存之前，记得用保鲜膜将牛奶进行封口，以免细菌滋生，如果保存一夜后，发现牛奶变质，口味发生了变化，就不要继续饮用了，这种牛奶很可能滋生了细菌，继续饮用对身体不好。
4、鲜牛奶比盒装牛奶更有营养价值，但由于每个人的口味不相同，所以选择自己喜欢的口味即可。牛奶不宜空腹饮用，在喝牛奶之前，先吃点食物，比如面包之类的，这样牛奶中的营养才能最大限度的被人体吸收。
