1、口感上的区别，蛋挞液放淡奶油制作出来会更加润滑，口感更嫩，着主要是因为淡奶油的本身也比较润滑，口感比较好，所以制作出的蛋挞也会爽口一些 ；而没有加淡奶油的蛋挞只是在口感上差一些而已。
2、热量上的区别，淡奶油指所以能如此润滑，是因为其中含有的奶脂含量会高一些，所以加了淡奶油的蛋挞原液，比没有加淡奶油的蛋奶液其热量会高上一些。
3、蛋挞液中的淡奶油可以其他的牛奶代替，虽然比不上淡奶油制作出来的蛋挞润滑，但是也能够起到一定的润滑作用。
4、但是也不是所有的牛奶都可以起到很好的作用，需要奶脂含量高的牛奶才能制作出比较润滑的蛋挞，所有一般推荐采用纯牛奶、鲜牛奶。
打发的淡奶油隔夜能吃吗
1、打发的淡奶油隔夜不能吃，奶油是一种不稳定的化学物质，在空气中易被空气氧化，由于发生了一些化学反应，所以奶油本质发生了变化。蛋糕也容易变质，所以不能过夜。
2、保存方法：用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住；把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；把蛋糕放里原包装盒中；放入冰箱冷藏。
史上最简单的奶油做法
1、简单的奶油做法如下：将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
鲜奶油如何解冻再打发
1、奶油解冻，摇晃均匀，被冻之后的奶油是油脂稍微分离状态，将其混合。
2、将摇匀的奶油倒入合适的容器里，较深容器。然后加入适量的白糖，搅拌。
3、搅拌到一定程度后，开始出现颗粒状的感觉，油水彻底分离。
4、彻底分离后，将里面的水倒出，继续搅拌，如此循环。
5、将水彻底倒出后，和黄油搬的口感。将颗粒状搅拌成均匀无颗粒感的黄油状的顺滑液体。
6、将倒出来的奶清分次倒回来，每次少量添加之后，搅拌到无水状态再继续添加。
7、添加一半之后分离出来的奶清全部搅拌回去，奶油即可成型。
