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奶香柠檬曲奇制作方法

2024-02-24 08:36:01人气:31

1、主料:低筋粉120克、黄油100克、柠檬1个、鸡蛋10克、奶粉10克、玉米淀粉10克、糖粉30克。

2、黄油切片打发,打发到羽毛状;

3、加入30g的糖粉,打发均匀;

4、加入10g蛋液,继续打发至可以看到清晰的鹅黄色,代表蛋液已经打匀;

5、用擦丝刀刮半个柠檬的皮,放到黄油糊里面打匀。

6、筛入低筋粉、玉米淀粉、奶粉,过筛可以避免结块。

7、用硅胶刀,抄底搅拌。注意这里一定要确保面粉和黄油糊全都翻拌均匀,让面粉跟其他材料都融合到一起。

8、拌匀就可以啦,如果喜欢吃果干的话,可以把果干切碎拌匀,最后把面糊全都放到裱花袋里面,安装自己喜欢的裱花嘴挤曲奇。

9、烤箱上下管加背部热风180℃预热10分钟,然后放入曲奇开始烘烤,15分钟就可以出炉啦。

奶香柠檬曲奇制作方法

延伸阅读

柠檬水加牛奶为何凝固

原理就是:

蛋白质变性,是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性。牛奶的主要成分是蛋白质,蛋白质具有一些特殊的理化性质,如:高温下变性;过酸、过碱、重金属盐的条件下沉淀变性等。柠檬汁显酸性,加入柠檬汁后牛奶中蛋白质在酸性条件下变性,同时又是热牛奶,更加剧了化学反应,使得蛋白质沉淀下来,这样就出现了凝固现象。

牛奶柠檬冰棒怎么做

1、将3个蛋黄加4大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里,放入巧克力(5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌。

4、再用微火稍煮一下,挤上柠檬即可。

5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。

柠檬奶油蛋糕

1、柠檬蛋糕配料:黄油85克,鸡蛋60克,柠檬汁25克,柠檬皮屑1小勺,低筋面粉85克,细砂糖70克。

2、装饰配料:柠檬奶油霜200克。

3、柠檬糖浆:细砂糖65克,水75克,柠檬汁1大勺(15ml)。

4、烘焙:烤箱中层,上下火,180度,25分钟左右。

5、柠檬糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入柠檬汁即成。

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