1、主料：低筋粉120克、黄油100克、柠檬1个、鸡蛋10克、奶粉10克、玉米淀粉10克、糖粉30克。
2、黄油切片打发，打发到羽毛状；
3、加入30g的糖粉，打发均匀；
4、加入10g蛋液，继续打发至可以看到清晰的鹅黄色，代表蛋液已经打匀；
5、用擦丝刀刮半个柠檬的皮，放到黄油糊里面打匀。
6、筛入低筋粉、玉米淀粉、奶粉，过筛可以避免结块。
7、用硅胶刀，抄底搅拌。注意这里一定要确保面粉和黄油糊全都翻拌均匀，让面粉跟其他材料都融合到一起。
8、拌匀就可以啦，如果喜欢吃果干的话，可以把果干切碎拌匀，最后把面糊全都放到裱花袋里面，安装自己喜欢的裱花嘴挤曲奇。
9、烤箱上下管加背部热风180℃预热10分钟，然后放入曲奇开始烘烤，15分钟就可以出炉啦。
柠檬水加牛奶为何凝固
原理就是：
蛋白质变性，是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。牛奶的主要成分是蛋白质，蛋白质具有一些特殊的理化性质，如：高温下变性；过酸、过碱、重金属盐的条件下沉淀变性等。柠檬汁显酸性，加入柠檬汁后牛奶中蛋白质在酸性条件下变性，同时又是热牛奶，更加剧了化学反应，使得蛋白质沉淀下来，这样就出现了凝固现象。
牛奶柠檬冰棒怎么做
1、将3个蛋黄加4大勺糖，用蛋抽子顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里，放入巧克力（5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌。
4、再用微火稍煮一下，挤上柠檬即可。
5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。
柠檬奶油蛋糕
1、柠檬蛋糕配料：黄油85克，鸡蛋60克，柠檬汁25克，柠檬皮屑1小勺，低筋面粉85克，细砂糖70克。
2、装饰配料：柠檬奶油霜200克。
3、柠檬糖浆：细砂糖65克，水75克，柠檬汁1大勺(15ml)。
4、烘焙：烤箱中层，上下火，180度，25分钟左右。
5、柠檬糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入柠檬汁即成。
