1、食材：低筋粉 105克、糖粉 60克、杏仁粉 10克、鸡蛋液 70克、海盐 1克、杏仁片 30克、黄油 50克。
2、黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打至体积蓬松、颜色变浅；加入蛋液打发至完全融合。
3、低粉过筛，和杏仁粉、盐一起倒入打发好的黄油里，用手揉成光滑的面团，入冰箱冷藏半小时。
4、取出冷藏好的塔皮，用擀面杖在派盘上滚压去除多余派皮，并用手指捏合使其紧贴派盘。用叉子在派皮表面扎孔，防止烘烤时鼓起。
5、制作塔馅，黄油软化后加糖粉搅打至蓬松状。分3次加入蛋液搅打融合，每次都完全融合后再加下一次。加入杏仁粉翻拌均匀。
6、将做好的塔馅装入派内，撒上杏仁片。
7、烤箱预热180度，中层上下火25分钟左右出炉。
手动打发淡奶油要多久
手动打发淡奶油20分钟。手动打发淡奶油手转动的速度要快，太慢不仅很难打发出来淡奶油，还会导致打发出来的淡奶油稳定性不好，影响口感。手动打发的淡奶油一次性吃不完，建议放在冰箱冷藏室里保存以免手动打发的淡奶油变质产生异味，影响下次食用。
奶油:
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。
商用奶油是怎么做的
1、柠檬挤汁，糖和水称在一起，上锅煮，开小火；黄油切成一小块一小块的；6个鸡蛋放入打蛋盆，打到发白；倒入糖浆，打蛋器不停，糖浆慢慢倒，不要倒在机器上；糖浆倒完打一会，然后把黄油一把一把加入，打蛋盆不是很烫的话黄油就快点放；柠檬汁最后加入搅拌均匀之后就做好了。
烘焙过程淡奶油怎样加热
淡奶油加热很容易糊掉，应该采用隔水加热的方法。隔水加热是利用水蒸气的热度来加热原材料，避免直火加热温度过高不易控制的问题。这种方法可以将加热温度控制在100度以下，而且受热比较均匀。具体操作：将需要加热的材料放在小点的器皿中，然后在较大的器皿中注入热水，把小器皿放在大器皿上，用热水的蒸汽将材料软化或者溶化。
