1、食材：内酯豆腐 300克、鸭血 300克、小葱 10克、姜 3克、胡椒粉 0.5克、芝麻油 3克、生抽 15克、盐 0.1克。
2、将豆腐和鸭血分别切成小方块，装盘备用。
3、锅中烧开水放入鸭血和豆腐，焯烫约一分钟捞出放到清水中浸泡备用。
4、葱白切葱花、葱叶切小段，姜切成碎末。
5、热锅凉油放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。接着放入葱花和姜末，翻炒出香味。
6、再把豆腐和鸭血放进去，轻轻翻炒均匀。调入生抽、糖、盐和料酒，小火炖煮至沸腾状态。
7、淋入水淀粉轻轻晃动锅使鸭血和豆腐裹上芡汁，再撒入胡椒粉。待汤汁收至粘稠后淋入芝麻油，撒葱段关火即可。
嫩血豆腐怎么做
1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2、再加入猪血，食盐、五香粉；
3、肥膘肉切成7 毫米粗的条；
4、取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5、再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7、如法全部团完，逐个放在烧箕内；
8、将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9、然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；
10、食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘即可。
猪血豆腐煲做法大全
1、做法：准备；将豆腐和猪血切片，用开水烫过杀菌。葱切段，姜切丝，红辣椒切丝备用，还要准备少量水淀粉。
2、油开后将姜丝辣椒丝下锅炒香后再放入切好的豆腐和猪血，略炒几下，加一点点酱油继续炒（炒的过程下手要轻以免弄碎豆腐和猪血）酱油炒匀后添一碗水盖上锅盖大火炖，炖到剩少量水时开锅加入盐，鸡精，葱段翻炒几下再加入水淀粉，汤汁收干后即成。
干豆腐炒猪血怎么做好吃
1、食材：猪血300克、豆腐干250克、蒜苗5克、洋葱6克、青椒10克、红辣椒8克、生姜4克。
2、先开小火倒油，放入生姜和剪开的干辣椒，煸出香味，注意不要让干辣椒糊了。
3、在煸调料的过程中切其他食材，辣椒和姜爆出香味后，加入洋葱翻炒。
4、然后放入猪血煸炒，多炒一会儿。
5、然后加豆腐干，炒一会儿。
6、喜欢吃松软的，可以加一点点水。
7、加一点白胡椒粉，酱油，继续煸炒。
8、加入蒜苗，撒入青辣椒，炒匀出锅。
